Пчеловодство как бизнес. Как организовать свое производство меда и что для этого нужно 1

Производство меда выгодно: расходы на обустройство пасеки единовременные, в то время как доходы будут ежегодными. Мед — дорогой продукт, но еще выгоднее сопутствующая продукция пчеловодства: прополис, маточное молочко, пыльца. Спрос на эту продукцию растет в медицине, косметологии, других отраслях.

Производство меда в регионах России

Пчеловодство всегда было традиционным занятием в России. В настоящее время больше 90 % пчелиных семей сосредоточено в личных хозяйствах, тогда какв советские времена около 40 % товарных пчел содержалось на пасеках колхозов и совхозов. Основной объем меда производится пчеловодами-любителями, которых насчитывается около 300 тысяч, и держат они всего по 5-10 ульев. На пасеках фермерских и других хозяйств обычно содержится 50-70 пчелосемей.

В то же время объем продукции пчеловодства увеличивается из года в год.

Это говорит о том, что спрос на продукцию пчеловодства растет. В последние годы было принято несколько государственных стандартов по качеству меда, прополиса, воска и так далее. Увеличение спроса связано не только с традиционным потреблением его в кулинарии, но и развитием технологий его переработки для медицинских целей, индустрии красоты. Активно разрабатываются рецептуры напитков, пищевых добавок с использованием пчелиных продуктов в сочетании с орехами, фруктами, лекарственными растениями.

Самое большое количество российского меда производится в Башкирии и Татарстане, на втором месте Центральный федеральный округ (Белгородская, Костромская области), третье место занимает Алтайский край. Сегодня Россия не экспортирует его, за редким исключением, о котором мы расскажем ниже. Специалисты НИИ пчеловодства считают, что наша страна обладает большим медоносным потенциалом, и может обеспечить производство меда на уровне 100–120 тысяч тонн в год.

Для сравнения. Китай является мировым лидером по экспорту меда (12 %), в 2016 там его было произведено 450 тыс. т, в том числе экспортировано продукции на $276 млн. Кстати, в Поднебесной пчеловодством тоже занимаются преимущественно частные хозяйства, однако государство не облагает их продукцию налогом и всячески способствует росту экспорта.

Направления пчеловодства

Если любители занимаются разведением пчел, потому что им нравится сам процесс, то для товарной пасеки важна эффективность производства. Продукция оценивается не по принципу «нравится-не нравится», а по установленным государственным стандартам. По характеру использования пчел выделяют 4 направления пчеловодства:

1. медово-опылительное;
2. чисто опылительное;
3. разведенческое;
4. медово-товарное.

Основная продукция последнего направления — мед, воск и другие полезные продукты пчеловодства. В плане открытия бизнеса это занятие не требует больших финансовых вложений. Им могут заниматься женщины, пенсионеры, подростки, поскольку технология содержания и разведения пчел не требует тяжелого физического труда.

Для начинающих пчеловодов важно приобрести первичные знания и навыки, изучить литературу и побывать на одной-двух пасеках, чтобы посмотреть, как выглядит пчеловодство на практике. Получать стабильный доход можно при содержании 50–100 пчелиных семей.

Виды популярных пчел

В России в пчеловодстве распространено несколько видов пчел, которые отличаются по активности и скорости лета, количеству сбора, устойчивости к болезням и качеству вырабатываемого меда. Его полезные свойства определяются содержанием диастазы, или диастазным числом: чем оно выше, тем дороже ценится продукт. По ГОСТу ее минимальный уровень — 8, однако на практике он может составлять до 50 единиц.

Диастаза, или амилаза, это фермент, разлагающий крахмал. Ее содержание характеризует биологическую активность меда и его лечебные качества, натуральное происхождение, обеспечивает длительную сохранность продукта.

По степени распространенности выделяют следующие разновидности пчел:

• среднерусская (60%) — пчела отличается не очень высокой продуктивностью (до 40 кг с семьи), но дает продукцию отличного качествас высоким дистазным числом;
• кавказская горная (16%) — неприхотливая в содержании пчела, с активным лётом и большим сбором, однако диастазное число редко бывает больше 12 единиц;
• карпатская (18%) — универсальная плодовитая порода пчел, летает в любую погоду, не агрессивна, выход товарного меда с одной семьи 25–35 кг.

В РФ действует около 10 государственных пчелоразведенческих предприятий и большое число частных коммерческих хозяйств. Купить пчел любой породы не составляет труда, цена зависит от вида комплекта и породы и составляет от 2 500 до 7 000 рублей. Можно приобрести сотовый и бессотовый пчелопакет, отводок на рамках или перезимовавшую пчелосемью с маткой, рабочими пчелами, трутнями и расплодом. Качественный и количественный состав пчелиной семьи должен отвечать требованиям ГОСТ 20728-75, на что должен обращать внимание начинающий пчеловод.

Выбор места для пасеки

Место нужно выбирать обдуманно, так как при неудачном раскладе поменять его в течение сезона нельзя. Пчелы будут упорно возвращать в то место, откуда они вылетели на первый взяток. Сделать это можно только на следующий сезон, после зимовки. Максимально эффективный сбор обеспечивается, когда массивы цветущих растений располагаются в пределах 2,5 км от точки размещения пчел.

Перечислим несколько основных правил, которые нужно учитывать при выборе места для пчеловодства.

• Предпочтительнее местность с разнообразным составом медосборов, которые расположены со всех сторон от пасеки.
• Ульи размещают в тенистом месте, на участке должна быть вода (ручей, река, озеро).
• В радиусе 300 м должны отсутствовать детские учреждения, больницы, санатории и места массового отдыха.
• Расстояние до промышленных объектов должно составлять не меньше 5 км, до животноводческих комплексов свыше 2,5 км.
• При выборе участка нужно учитывать санитарные и зооветеринарные нормы (СанПиН 2.2.1/2.1.11200-03).

Следует помнить, что соседство с пчелами нравится далеко не всем. При расположении пасеки вблизи деревни, дачного поселка могут появиться жалобы на укусы, особенно от людей склонных к аллергическим реакциям на продукты пчеловодства. Чтобы избежать конфликтов, на практике пчеловоды используют высокие ограждения (2 м и выше), преодолевая которые пчелы вынуждены увеличивать высоту лета. Это обеспечивает их безопасность для окружающих.

Технология производства меда + Видео

По технологии содержания и разведения пчел можно найти много специальной литературы. Поскольку в отрасли пока отсутствует большая конкуренция,  опытные пчеловоды охотно делятся советами и наработками, которые получили на практике. В целом технология пчеловодства предусматривает деление на два основных этапа.

Работы в летний сезон:

• Улья выставляют после зимовки на улицу в конце марта, апреле (зависит от географии), оптимально с появлением первых весенних цветов.
• При наступлении тепла (14–15 ℃) проводят ревизию пчелиных семей, чистят ульи, наполняют кормушки.
• Примерно через месяц расширяют гнезда, укомплектовывают их рамками из расчета 7–8 на одну семью.
• С июня, в период основного медосбора ульи обеспечивают достаточным количеством сот, чтобы не потерять часть продукции.
• Летом отводками формируют новые семьи. Не стоит нарушать процесс кладки яиц пчелиной маткой, чтобы увеличить сбор — это ослабляет пчелосемью.

Зимний период пчеловодства наступает после переноски ульев в зимовник, обычно в конце ноября. Пчел обеспечивают питанием в количестве не меньше 2 кг меда на рамку и пергой. Температура в помещении поддерживается на уровне 0–2 ℃, необходимо провести профилактику от грызунов. Зимовка длится 5–7 месяцев, и в первой половине состояние пчел проверяют 1–2 раза в месяц. Ближе к весне, когда появляется расплод, контролируют наличие пищи для вскармливания молоди.

Видео с описанием всего цикла:

Откачка меда является самой трудозатратной операцией в пчеловодстве. Ее производят в течение летнего сезона 1–3 раза. Соты отбирают из ульев, когда 2/3 из них запечатаны восковыми крышечками, на их место сразу помещают свободные. Для повышения качества продукции не рекомендуется брать медиз нижней части улья. Именно там скапливаются продукты жизнедеятельности пчел, включая повышенную концентрацию лекарственных препаратов.

Чтобы извлечение меда из сот было полным, их нагревают до 32–36 ℃, затем распечатывают на специальном столе и помещают в медогонку. Нельзя повышать температуру до 50 ℃, после этого продукт теряет свои бактерицидные и лечебные свойства. После откачивания его отстаивают в специальной емкости (ванна, бочка-гомогенизатор), где частички воска, воздушные пузырьки, случайные пчелы поднимаются вверх и удаляются.

В процессе производства меда получают и другую продукцию пчеловодства, повышающую экономическую эффективность бизнеса. Из бракованных, почерневших соторамок, восковых надстроек, срезанных крышечек получают воск, растапливая его на специальных паровых воскотопках. С помощью стамески собирают с внутренних стенок улья прополис, для сбора пыльцы навешивают на него специальный пыльцеуловитель.

Цены на мед и сопутствующую продукцию пчеловодства

Натуральный мед отличается большим разнообразием по составу, цвету, вкусу и запаху. Аромат и целебные качества — главное, за что его ценят потребители, и это прямо отражается на его цене. Запах образуют сложные соединения, содержащиеся в цветочном нектаре и пыльце. Вместе с ними в мед при созревании переходят витамины группы B, H, K, E, биогенные стимуляторы, ростовые и антибактериальные вещества. Так что, чем он ароматнее, тем он полезнее, и тем дороже его можно продать.

Разновидность меда	Диастазное число	Цена за кг
подсолнечниковый	18–38	90–130
цветочный	17–20	140–160
луговой мед	19–27	120–15
гречишный	24–50	180–600
липовый	17–19	200–380
каштановый	13–28	550–1 000
сотовый мед	—	420–950

*Цены на декабрь 2018 года по данным информационного портала «Пчеломатка» (продажа).

Продукция пчеловодства, использующаяся в медицине, производстве БАД, косметических средств стоит очень дорого. Так, перга продается по 1900–2200 руб./кг, прополис по 3 000–4 000 руб./кг. Кроме этих, наиболее известных продуктов, на рынке востребованы трутневое и маточное молочко, цветочная пыльца, пчелиный яд. Кроме названного выше портала, оптовые и розничные цены на продукты пчеловодства представлены на сайте АГРО24.

Оборудование для производства меда

Поскольку пчеловодством занимаются в основном частные хозяйства, уровень механизации, автоматизации и электрификации труда на пасеках невелик. Используется самое простое оборудование, что с одной стороны уменьшает порог первоначальных затрат для начинающего предпринимателя, а с другой — увеличивает себестоимость меда.

Основной инвентарь пчеловода остается неизменных на протяжении веков.

• Ульи. Домики для пчел должны быть сухими и теплыми, изготавливается он чаще всего из дерева в обычных столярных мастерских. Это разборная конструкция, состоящая из основного корпуса, магазинной надставки и рамок. Между боковыми планками рамок, стенками улья, улочками выдерживается строго определенное расстояние. Промышленные ульи изготавливают из ППУ (цена от ₽2500), ППС (от ₽1800) и древесных материалов (от ₽3000).

• Медогонки. Делятся на хордиальные и радиальные. Ручные и механические устройства используются в домашних хозяйствах, для пасеки на 50–100 семей лучше купить медогонку с электроприводом. Она повышает производительность труда в 4-5 раз, но и цена ее в 10 раз выше. При неумелом использовании возрастает риск поломать рамки.

• Дымарь пасечный. Специальное устройство с двустенным корпусом, в которое закладываются долго тлеющие материалы (шишки, торф). Используется для успокоения пчел во время осмотра, иногда с его помощью задается лекарство.

• Специальный защитный комбинезон. Одежда для работы с пчелами белого цвета из плотной гладкой ткани, они не любят ярких цветов. К нему прилагается защитная сетка для лица.

Также вам может потребоваться установка для распечатывания медовых сот (≈ от ₽12000), вальцы для изготовления вощины (полуавтоматические можно купить за $2000), рекристализатор (₽50000), гомогенизатор, рефрактометр, весы.

В любом пчеловодческом магазине будет несложно найти и купить это нехитрое оборудование, а также дополнительный мелкий инвентарь. Цена его невелика, на обустройство пасеки потребуется 100–150 тысяч рублей. На предприятиях промышленного масштаба, где содержится 1 000 и больше пчелосемей, устанавливают автоматические линии по откачке меда, воскотопки, для перевозки рамок покупают специальные погрузчики. Такое оборудование производится только за рубежом.

Для крупных производств лучше всего покупать автоматизированные линии. Пример работы полуавтоматической:

Краткий бизнес-план пасеки на 100 пчелосемей — финансовая часть

В качестве примера рассмотрим обустройство стационарной пасеки на базе крестьянского хозяйства в одном из районов Южного Урала. Входные данные указаны ниже.

• Для разведения пчел закуплена порода: кавказская серая.
• Количество 100 пчелосемей рассчитано на товарное производство меда.
• На пасеке будут работать наемные пчеловоды и сторожа (по 2 человека).
• Электроэнергия потребляется для освещения зимовника только зимой.
• Предусмотрено дровяное отопление, экономичный вариант для этого региона.

Расходы на обустройство пасеки

В таблице приведен сводный экономический расчет первоначальных вложений в бизнес на пчеловодстве и постоянных затрат на поддержание пасеки в течение года. Данные легко скорректировать, исходя из конкретных обстоятельств, наличия собственного имущества и масштаба планируемого бизнеса.

Наименование	Количество, шт.	Цена единицы, руб.	Общая стоимость, руб.
Основные вложения
Закупка пчелосемей	100	2 500	250 000
Ульи	100	2 000	200 000
Переоборудование не использующегося помещения под дом для сторожей и зимовник для пчел			70 000
Всего			520 000
Оборудование для производства меда
Дымарь	2	3 500	7 000
Медогонка с электроприводом	1	—	52 000
Рамки	2 400	12	28 800
Вощина	150	200	30 000
Стол для распечатывания сотов	1	—	2 000
Ящик для рамок переносной	2	800	1 600
Кормушки	40	70	2 800
Защитные костюмы	3	2 500	7 500
Дополнительный инвентарь для пчеловодства (нож пасечный, стамеска, сита)			2 000
Всего			133 700
Постоянные расходы, год
Зарплата наемным работникам	2	15 000	360 000
Оплата труда сторожей	2	11 200	268 000
Лекарственные препараты	100	200	20 000
Оплата электроэнергии			3 000
Дрова	20	1 200	24 000
Всего			674 000

* оплата труда включает расходы на уплату страховых взносов

Доход от продукции пчеловодства

При хорошем уходе уже в первый год продуктивность пасеки составит примерно 35–40 кг меда на одну пчелосемью. При наращивании опыта этот показатель можно увеличить до 50–60 кг. Итого, производство меда за один год — 4 000 кг, или 4 тонны.

Выручка от реализации продуктов пчеловодства

• Мед — 1 200 000 руб. при цене продажи 300 р./кг. Это средний показатель, так как его стоимость варьируется в диапазоне 250–2 000 руб., в зависимости от качества (содержание диастазы, вкус, цвет, запах).
• Воск — 12 500 руб. Сто семей дадут примерно 50 кг материала, стоимостью 250 руб/кг.
• Прополис — 45 000 руб. От одной пчелосемьи получают за год около 100 г этого ценного сырья для медицинской промышленности. Его цена составляет 4–4,5 тыс. руб/кг.

В данном случае, размер поступлений при благоприятном раскладе составит 1 257 500 рублей уже в первый год. Пасека окупит себя уже на второй год и принесет чистую прибыль. Если производство меда составит 5т в год, что вполне реально, издержки будут покрыты в первый же год (табл. ниже). Приведенный расчет будет полезен как пример для начинающих предпринимателей.Правда, на практике, чтобы освоить азы пчеловодства, чаще заводят до 50 ульев.

Годы	Расходы, руб.	Выручка/Прибыль, руб.
		4 т		5 т
1-й	1 327 700	1 257 000	–70 700	1 557 500	229 800
2-ой	674 000		583 000		883 500

Риски при товарном пчеловодстве

Как и любое сельскохозяйственное производство, разведение пчел на практике осложняется рядом рисков. Часть из них связана с нарушением технологии их содержания, часть с климатическими условиями и другими специфическими причинами. В группу производственных рисков можно отнести следующие факторы.

• Неблагоприятное, дождливое лето, неурожай основных медосборов.
• Большой отпад семей во время зимовки вследствие очень суровой зимы.
• Заболевания пчелиных семей (варроатоз, сальмонеллёз и другие).
• Отравление пчел ядохимикатами с обрабатываемых полей;
• Стихийные бедствия (пожары, ураганы, затопление, засуха).

Некоторые из перечисленных неприятностей, кроме прямых потерь (утрата пчелосемей, уменьшение производства меда), могут отразиться на бизнесе с неожиданной стороны. Так, применение многих лекарств, в первую очередь антибиотиков, часто приводит к тому, что продукция содержит повышенное количество вредных примесей и не соответствует Стандарту качества.

ГОСТ на мед, декларирование соответствия

Мед относится к не переработанной пищевой продукции животного происхождения. Правила ее обращения на территории Таможенного союза регулируются ТР ТС 021/2011 (О безопасности пищевой продукции) согласно которому он:

1. не относится к продуктам, требующим декларирования (ст. 23);
2. не входит в перечень продукции для обязательной регистрации (ст. 24);
3. подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе (ст. 30).

Санитарно-ветеринарный контроль

В связи с принятием Таможенного регламента, продукция пчеловодства (код 9882) в 2013 году была исключена из Перечня продуктов, подлежащих сертификации и декларированию (утв. Пост. Прав. №982 от 01.12.2009).Таким образом, соответствие качества меда и другой продукции пчеловодства подтверждается заключением обязательной санитарно-ветеринарной экспертизы. Правила ее проведения утверждены Россельхознадзором.

Мед натуральный содержится в Перечне подконтрольных продуктов, подлежащих ветеринарному контролю (код 0409 00 000 0). Следовательно, любая перевозимая партияпродукта должна иметь сопроводительные ветеринарные документы (ВСД), которые оформляются в государственной информационной системе «Меркурий».

Добровольная сертификация

Почему на мед все же лучше добровольно оформить декларацию соответствия? Дело в том, что ее требуют серьезные сбытовые и торговые организации. Они хотят быть уверенными в качестве продукта. Декларация оформляется в ближайшем сертификационном центре, где можно уточнить список требующихся документов. Как минимум, ее можно получить при выполнении следующих условий:

1. регистрация в качестве ИП или КФХ;
2. заключение ветеринарной экспертизы;
3. протокол лабораторных испытаний.

Лабораторные испытания проводятся в аккредитованной лаборатории на соответствие продукции пчеловодства установленным стандартам:

• ГОСТ 19792-2017. Мед натуральный (вступил в силу с 01.01.2019 года).
• ГОСТ 31766-2012. Меды монофлорные.
• ГОСТ 28887-90. Пыльца цветочная (обножка).
• ГОСТ 28886-90. Прополис.

Сертификационный центр по результатам рассмотрения заявления декларанта принимает положительное решение, оформляет декларацию и вносит ее номер в Государственный реестр. Таким образом, действительность документа может проверить любой заинтересованный контрагент. Наличие декларации, тем более сертификата, повышает статус поставщика, расширяет его возможности в плане налаживания деловых связей.

Регистрация бизнеса

Для данного бизнеса подходят такие формы как ИП, КФХ и ООО. Пройдя по ссылкам вы узнаете все, что вам нужно по каждой из них.

При регистрации можно указывать следующие коды ОКВЭД:

• 01.49.1 Пчеловодство: разведение, содержание медоносных пчел, их использование для опыления сельскохозяйственных энтомофильных растений, получения продуктов пчеловодства;
• 10.89.6 Переработка меда (темперирование, фильтрация, декристаллизация и смешивание меда);
• 46.38.21 Торговля оптовая гомогенизированными пищевыми продуктами, детским и диетическим питанием;
• 47.24.22 Торговля розничная кондитерскими изделиями, включая шоколад, в специализированных магазина;
• 46.36.2 Торговля оптовая шоколадом и сахаристыми кондитерскими изделиями.

Перспективы этого бизнеса

По различным данным уровень рентабельности пчеловодства составляет от 20 до 40 % и это очень неплохой показатель для сельского хозяйства. В последние несколько интерес к пчеловодству возрастает, причем не только в плане получения товарного меда и другой ценной продукции.

Пчеловодство играет огромную роль в повышении урожайности подсолнечника, гречихи, рапса и иных культур, требующих перекрестного опыления. Выход полезной зерновой продукции увеличивается на 40–60 %. Грамотные фермеры обращаются к пчеловодам с просьбой установить улья поближе к полям, и готовы за это платить. На 2017 год в России насчитывается около 3,5 млн пчелосемей, тогда как потребность вдвое больше.

У нас в стране производится 345 г меда на человека при потребности 1,5 кг в год. Мировой рынок тоже далек от насыщения: эксперты оценивают его потенциал в 1 млн тонн, тогда как поступает на него около 370 т. Так что потребность в продукции пчеловодства будет расти и бизнес имеет хорошие перспективы.

Хороший пример из практики — фактически единственный на сегодня в России экспортер меда Андрей Квинт. Предприниматель держит пчеловодческое хозяйство в Алтайском крае и уже 6 лет ежегодно отправляет в Канаду 50 т продукции. У него готовы брать его в количестве 250 т, однако столько он пока произвести не может. В планах: расширить пасеку до 2 000 пчелосемей, и получать ежегодный доход от производства меда порядка 20 млн рублей. Подробнее о его истории.

Также рекомендуем почитать историю белорусского предпринимателя, занимающимся экспортом мёда в крупнейшие сети США.

Полезные ссылки

• Исследования качества меда в РФ // Роскачество. Примеры основных нарушений в продукции