Свиноводство: разведение свиней как бизнес 0

Свиноводство на селе всегда считалось выгодным делом. За полгода из молочного поросенка выращивают тушу весом 110–120 кг, мясо пользуется стабильным спросом. Чтобы снизить его себестоимость, фермеры используют новые технологии разведения свиней и современное оборудование. Обо всем этом мы и поговорим в данной статье.

Развитие свиноводства и спрос на продукцию

Производство свинины у нас в стране с 2005 по 2015 год выросло в 2 раза, причем промышленное — почти в 7 раз. Развитие крупных «свиноградов», таких как «Мираторг», «Русагро», «Черкизово» и другие, создает высокую конкуренцию в свиноводстве. Однако ЛПХ и КФХ стабильно занимают в этой нише около 25 % по численности поголовья и производят почти 20 % продукции.

В структуре потребления разных видов мяса свинина занимает 32–34 % на протяжении последних 25 лет. Крупные производители продукции сосредоточены в Центральном федеральном округе. Во многих других регионах доля малых хозяйств в свиноводстве составляет от 16 % (Уральский) до 49 % (Дальневосточный).

В сельской местности разведение свиней как бизнес имеет хорошие перспективы, если обеспечить себестоимость мяса на уровне 65–70 рублей за счет современных технологий, грамотного кормления, сокращения сроков откорма до товарной массы. Ключевое значение имеет внедрение профилактических мер против АЧС (африканской чумы). Кстати, районы Урала, Сибири и Дальнего востока пока свободны от этого вируса.

Современные технологии разведения свиней

На сегодняшний день в свиноводстве получили распространение безвыгульные технологии содержания, наиболее выгодные с экономической точки зрения. Свиней содержат в специальных станках, без подстилки на щелевом или сплошном полу от рождения до конца откормочного цикла. Как правило, на свиноферме предусматривается первичная мясопереработка до полутуш глубокой заморозки, для чего оборудуется бойня и закупается промышленный холодильник.

Типовой свинарник разделяется на несколько изолированных секций, где содержат свиней на разных стадиях производственного цикла:

• холостые матки и хряки для осеменения;
• опоросные и подсосные свинки с поросятами-сосунами;
• поросята отъемыши на доращивании;
• основное поголовье свиней на откорме.

Бесстрессовая технология

Наиболее прогрессивным считается бесстрессовый способ разведения свиней. Его суть сводится к тому, что между секциями опороса, доращивания и откорма оборудуются специальные лазы, через которые поросята самостоятельно переходят из одного отделения в другое. Происходит стихийное формирование гнезд (групп), в которых свиньи чувствуют себя комфортно, быстро набирают вес и не испытывают конкуренции.

Разведение свиней в изолированных секциях отвечает принципу «все пусто – все занято», блоки легко мыть и дезинфицировать. Бесстрессовая система улучшает качество мяса, что имеет существенное значение в условиях насыщенного рынка. Срок содержания свиней до убоя составляет от 175 дней.

Канадская

Эта система разведения и откорма свиней получила распространение в США, Канаде, странах Северной Европы и опробована на практике в России, Украине. Свиней содержат большими однородными группами в холодных помещениях (металлический каркас, обтянутый тентом) на глубокой несменяемой подстилке. Плюсы этого метода: минимум средств на обустройство свинарника, отсутствие обогрева, что обеспечивает быструю окупаемость проекта: от 1 года. 

К недостаткам метода относят большой расход кормов. Свиней кормят без ограничения сухими сбалансированными смесями, привес достигает 800 г/сутки. В помещении 360 м 2 содержится до 250 особей. Чаще эта технология используется при содержании свиней на откорме. В хозяйстве полного замкнутого цикла при безвыгульной станковой технологии на такой же площади размещают до 500 свиней.

C чего начать этот бизнес?

Начало

Производство свинины — высокодоходная отрасль сельского хозяйства. С 1 кв. м. производственной площади мелкотоварное свиноводческое предприятие получает около 52 тыс. рублей прибыли, тогда как для КРС этот показатель в среднем 9,7 тыс. рублей. Для получения равного экономического эффекта от разведения крупного рогатого скота потребуется помещение в 5–8 раз больше, чем для свиного стада. Предприниматель, который принял решение заняться бизнесом на разведении свиней, должен выбрать:

1. специализацию: полный замкнутый цикл воспроизводства, репродукторный (выращивание племенных свиней), откормочный (выгоден в кооперации);
2. подходящую для климатических условий технологию и породы свиней;
3. место для размещения свинофермы с учетом СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03, при этом размер санитарной зоны составляет от 100 до 500 м в зависимости от количества свиней;
4. какое помещение будет использоваться: старое с переоборудованием, закупка модульного ангара, строительство;
5. вид кормов для свиней: для производства собственных потребуется сельскохозяйственная площадь, покупка готовых кормовых смесей и премиксов;
6. оборудование для содержания свиного стада, исходя из масштабов фермы и технологии;
7. способ удаления навоза, его переработки, утилизации: средний выход от одной свиньи на откорме больше 9 литров в сутки;
8. провести предварительный анализ рынков сбыта мяса и отходов.

После получения ответов на главные вопросы, можно приступать к разработке бизнес-плана фермы по разведению свиней. При этом желательно ориентироваться на систему рекомендательных документов агропромышленного комплекса Минсельхоза:

• РД-АПК 1.10.02.01-13 — Методические рекомендации по технологическому проектированию свиноводческих ферм крестьянских (фермерских) хозяйств.
• РД-АПК 1.10.02.04-12 — Методические рекомендации по технологическому проектированию свиноводческих ферм и комплексов.

Лучшие породы свиней для бизнеса

В большинстве российских хозяйств преобладает крупная белая свинья — порода отечественной селекции, обладающая хорошими воспроизводительными качествами. Она используется при скрещивании в качестве материнской формы. В рамках реализации национального проекта «Развитие АПК» с 2006 года в Россию завезли импортные породы мясных свиней: йоркшир, ландрас, дюрок. В настоящее время они составляют около половины маточного поголовья в 117 племзаводах и репродукторах.

При разведении свиней в товарных хозяйствах замкнутого цикла обычно скрещивают свиноматок крупной белой породы (К/б) и хряков импортных пород, закупая их в племрепродукторах. Помесные свиньи, полученные в результате 2-х и 3-х породного промышленного скрещивания, при одинаковых условиях содержания проявляют значительно лучшие показатели по величине привеса, длине полутуши выходу мяса, толщине шпика. В среднем они превосходят чистопородных белых свиней на 9–10 % по сумме показателей на стадиях выращивания и откорма. Перспективные сочетания: двухпородные (К/б × Д), трехпородные ((К/б × Й) × Д).

Основные характеристики мясных пород

Показатели	Крупная белая российская	Крупная белая импортная	Ландрас	Йоркшир	Дюрок
Многоплодие свиноматок, гол.	12,0	12,9	12,5	12,6	9,9
Период откорма до товарной массы, дн.	171	155		151
Расход корма на 1 кг прироста, кг	3,0	2,75	2,65	2,51	2,63
Толщина шпика над 6–7 позвонком, мм.	19,3	12,6	14,1	12,5	13,5

Помещение для свинофермы 

В зависимости от конкретных обстоятельств, помещение для свиней можно реконструировать из того, в котором содержали других животных, или построить из любого экономически выгодного материала. При строительстве свинофермы с нуля практичнее всего здания из сборного железобетона и сэндвич-панелей. Основные нормативные документы, устанавливающие требования и строительные нормы:

• СП 19.13330.2011 — Актуализированная редакция СНиП II-97-76. Генеральные планы сельскохозяйственных предприятий.
• СП 106.13330.2012 — Актуализированная редакция СНиП 2.10.03-84. Животноводческие, птицеводческие и звероводческие здания и помещения.

Размеры свинарника определяются количеством свиней и технологией разведения. Внутренняя планировка зависит от количества, размера и вместимости станков, с учетом нормативов РД-АПК 1.10.02.01-13 по размещению свиней каждой половозрастной группы. Так при содержании в групповых станках глубиной 3,5 м нужно обеспечить каждой свинье площадь в м²:

• 2,5 — хряки-производители;
• 1,9 — свиноматки в ожидании;
• 0,65 (0,8) — свиньи на откорме на щелевых (сплошных) полах.

Ниже показаны размеры и планировка помещения для откорма 1 000 свиней при трехфазной бесстрессовой технологии по рекомендациям В.И. Базыкина, А.В. Трифонова. Площадь помещения — 793, 8 м2. Основные параметры технологического процесса:

• 2 группы свиноматок по 6 голов в каждой;
• ритм воспроизводства — 21 день;
• расход кормов — 412 т/год, воды — 2150 т/год;
• выход навоза — 1 100 т/год;
• площадь земельного участка — 33,4 га.

Необходимое оборудование

На современных свинофермах используется достаточно сложное технологическое оборудование, обеспечивающее необходимую производительность и безопасность продукции для употребления. Это станковые системы содержания, кормления, поения свиней, оборудование для создания и поддержания необходимого микроклимата, удаления и переработки навоза.

На рынке оборудования представлены как российские, так и зарубежные компании. Многие производители изготавливают его под заказ с учетом размеров и конфигурации помещения, стоимость обычно договорная. Цена импортного оборудования в 3–5 раз выше, что соответствует качеству, и его в основном закупают крупные индустриальные хозяйства. Большинство производителей соблюдают узкую специализацию.

• Станочное оборудование для свиноводства (для осеменения, опороса, содержания хряков, свиноматок, поросят на откорме). Его производят «Луч», «РОС НИТИ», «Инвест-холдинг» (7–14 тыс. руб.), Schauer, Wesstron, Big Dutchman (10–20 тыс. руб.).
• Для микроклимата (системы вентиляции, обогрева, охлаждения). Производители: «Агромолтехника», «Агровент», они же специализируются на системах поения и кормления. Зарубежные компании: Egebjerg, Bauer, Wesstron.
• Оборудование для приготовления кормов, раздачи, сосковые и чашечные поилки на рынке преимущественно импортное, за исключением продукции двух названных выше заводов.
• Системы навозоудаления (скребки, канализационные трубы, транспортеры).  В России их производят только «Абоно групп» и «БалтАгроСнаб», из зарубежных фирм представлены ACO Funki, Big Dutchman и другие.
• Щелевые полы — производят многие компании. Бетонные имеют наиболее низкую стоимость, но используются только для супоросных маток и свиней на откорме. Пластиковые применяются для поросят на подсосе и доращивании, они теплые и более комфортные. Качественные решетки из пластика служат до 15 лет. Металлические полы используют для кормящих свиноматок.

Отечественное оборудование более доступно по стоимости для небольших фермерских хозяйств. Кроме того, его можно купить с помощью государственных программ льготного кредитования сельхозпроизводителей. Так, оборудование для микроклимата от производства «Агромолтехника» в среднем обойдется на 30 % дешевле импортного.                                     

Условия разведения свиней

Получить хорошую прибыль в свиноводстве можно только при соблюдении всех зоотехнических правил содержания животных. На репродуктивность, сохранность поголовья и срок откорма влияют плотность размещения свиней и микроклимат в помещении. Для каждой группы поросят (сосунок, отъемышей), взрослых свиней установлены свои требования по уровню температуры, освещенности, влажности воздуха.

Рекомендуемые нормы при содержании свиней

Возраст	Вес, кг	Площадь пола, м2/гол.	Ширина кормоместа, см	Температура в помещении, ⁰C
Поросята-сосуны	до 20 до 30	0,2 0,3	12 18	22–26 20–22
Отъемыши
Молодняк на откорме	70-85 до 110	0,55 0,7	21 30	8–15
Свиноматки, хряки, ремонтные свинки	свыше 110	1,0	40	15–18

Станочное оборудование и щелевые полы периодически осматривают и ремонтируют. Ширина щелей больше 2 см приводит к травматизму свиней, они получают ссадины, ушибы, переломы, отстают в росте, теряют упитанность. В условиях агрессивной среды (влажность, испарения, высокая температура) станки подвергаются коррозии, поэтому предпочтительнее оцинкованное оборудование.

При рационном кормлении каждая свинья должна иметь свое кормоместо. В случае применения автоматической раздачи сухих кормов обеспечивается одно место на 4 головы, при использовании увлажненных смесей — на 8 голов. Большое значение имеет бесперебойное снабжение водой. Скорость подачи воды в поилки соответствует возрасту свиней:

• для отъемышей не больше 0,6 л/мин,
• для свиней на откорме — 1 л/мин,
• для кормящих свиноматок — до 3 л/мин.

Для поддержания оптимальной температуры, влажности, чистоты необходимая мощность откачивания воздуха составляет: в секциях для опоросных свиноматок и поросят 430 м3 /ч, для взрослых свиней достаточно 180 м3 /ч. Воздухообмен обеспечивает снижение уровня аммиака, сероводорода и углекислоты, отрицательно влияющих на здоровье свиней, снижает уровень патогенной флоры.

Чтобы все процессы на свиноферме шли без перебоев, нужно иметь в штате технического специалиста и запас деталей для ремонта основных систем технологического оборудования. Даже временный отказ в работе систем кормления, поения, обогрева вызывает сильный стресс у свиней, приводит к потере веса и потенциального дохода.

Чем кормят свиней?

Сбалансированные корма — главный фактор, влияющий на скорость развития поросят и наращивание веса взрослыми свиньями. Их состав оказывает непосредственное влияние и на качество будущего пищевого продукта. Богатые углеводами картофель, кукуруза, ячмень способствуют нарастанию сальной прослойки. Традиционные виды кормов растительного происхождения оценивают по питательности следующим образом.

1. Качественные — пшеница, ячмень, свекла, горох, тыква, пищевые отходы, мясокостная мука. Они дают сочное мясо, твердое, плотное сало. Их оптимальная доля в объеме питания — около 50 %.
2. Среднего качества — кукуруза, гречишная, картофельная шелуха, различные отруби, патока. В свином рационе они должны присутствовать в количестве не более 60 % в смеси с высокопитательными кормами
3. Снижающие качество продукции — жмых, соя, просо, овес. Их вводят в количестве до 25 %, а за 2 месяца до убоя исключают вообще. Сало от них становится мягким, мясо рыхлым и невкусным.

Откормочная стадия в свиноводстве полностью определяет качество продукции. Здесь фермер исходит из того, что он хочет получить в результате. Традиционно выделяют три режима откорма: мясной, беконный, сальный. Требования к массе, кондиции подсвинков, набору и питательности кормов в каждом случае отличаются.

• Для мясного откорма используются свиньи практически всех пород. Это свинки и кастрированные хрячки в возрасте около 3-х месяцев с массой не менее 30 кг. При традиционном питании зерноовощными смесями прирост веса в среднем 600–650 г в сутки, кормовые расходы 4,5–5 ед. на 1 кг. Срок достижения живого веса 100 кг составляет 11–12 месяцев. Это малоинтенсивная технология. 
• Для беконного откорма выбирают подсвинков с длинным туловищем, облегченными окороками, это породы крупная белая, ландрас и их помеси. Их откармливают 7–8 месяцев, в итоге получая сочное нежное (мраморное) мясо. Требования к кормам повышенные: не меньше 150 г протеина на 1 корм.ед. питания, минеральные и витаминные добавки. Желательный ежесуточный прирост массы 400–500 г в первые 2 месяца, затем 600–700 г в сутки.
• Для достижения сальной кондиции отбирается молодняк в возрасте от 120 дней и выращивается до 130–150 кг за 10–12 месяцев. Толщина шпика при этом достигает 5 см, а для улучшения его вкуса и плотности за 6 недель до окончания откорма используют беконный рацион. Две трети периода оптимальный среднесуточный прирост 700–800 г, а затем снижается до 600 г. Выгуливать хрюшек рекомендуется только до начала осаливания (первая половина откорма).

Нормативные документы, устанавливающие требования к кормам:

• ГОСТ Р 51550-2000 — Комбикорма-концентраты для свиней.
• ГОСТ 34109-2017 — Комбикорма полнорационные для свиней. Общие технические условия (введен с 1 января 2019 года).

Сбыт свинины и цены на нее

В условиях насыщенного рынка основная задача фермера — найти стабильные сбытовые каналы. Демпинг со стороны крупных грохолдингов снижает оптовые цены на свинину. Так, по данным агентства ИМИТ, в феврале 2019 средняя стоимость 1 кг мяса (полутуши) в этом сегменте составила 152,3 руб., тогда как в ноябре предыдущего года ее цена была около 175 рублей. Летом в «шашлычный» сезон она традиционно растет. 

Средняя цена по статистике — это лишь ориентир для финансового расчета. На практике она зависит от множества слагаемых: качества мяса, близости/дальности перевозки, требований покупателя и многих других факторов. Самый простой анализ спроса на свинину и цен в определенном регионе можно провести на торговых площадках AGRORU.com., Агросервер, Промышленный портал свиноводства. 

Традиционные каналы сбыта:

• продажа свежего охлажденного мяса на сельскохозяйственных рынках, ярмарках;
• контрактные поставки на мясокомбинаты и другие перерабатывающие предприятия;
• участие в тендерах по выбору поставщика для государственных и муниципальных организаций (больницы, детские сады);
• договоры с предприятиями общепита (рестораны, кафе, шашлычные);
• собственная переработка мяса до полуфабрикатов и сбыт в магазины.

Помимо свинины, на рынке востребованы и другие продукты свиноводства: субпродукты, обрезь, кости. Некондиционные остатки скупают зверосовхозы, зоопарки. До 3 % в общий доход от разведения свиней вносит продажа переработанного в удобрения навоза. Для этого придется закупить технологическую линию. Многие растениеводческие предприятия закупают его на постоянной основе.

Риски свиноводства

Самый большой риск в свиноводстве за последние десять лет был связан с распространением вируса африканской чумы, который приводит к 100 % гибели всего поголовья. При этом карантинные мероприятия предусматривают полное уничтожение свиней, а также инвентаря и деревянных построек в радиусе 20 км от обнаружения очага инфекции. Это нужно иметь в виду, выбирая место для будущей свинофермы.

Риск заражения снижают такие мероприятия, как своевременная вакцинация животных, отказ от использования термически не обработанных пищевых остатков, надежные ограждения вокруг фермы, ограничение доступа посторонних на ее территорию. Воду для поения свиней нельзя брать из открытых источников (река, ручей), к которым имеют доступ дикие кабаны. Не стоит покупать поросят без ВСД, особенно из неблагополучных регионов. Другие предпринимательские риски типичны для всего сельского хозяйства.

• Тенденция к снижению закупочных цен на свинину, при этом в рознице они снижаются намного медленнее.  
• Рост себестоимости производства мяса из-за увеличения тарифов на электроэнергию, газ — свиноводство потребляет много энергоресурсов.
• Дефицит отечественного оборудования для свиноводства и удорожание импортного из-за валютных колебаний.
• Неурожай зерновых и рост цен на зарубежные премиксы и минерально-витаминные добавки.
• Ужесточение экологического надзора и требований к утилизации навоза, что требует дополнительных расходов и увеличивает потери от штрафных санкций.

При всех рисках, свиноводство более выгодно, чем другие виды животноводства. Небольшая площадь фермы, короткий срок выращивания свиней до товарной массы (170–200 дней), их всеядность и плодовитость обеспечивают при грамотном ведении хозяйства стабильную прибыль и рентабельность на уровне 25–30 %. 

ГОСТы и ветеринарные требования

• ТР ТС 034/2013 — О безопасности мяса и мясной продукции.
• ГОСТ 31476-2012 — Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. 
• ГОСТ 34159-2017 — Продукты из мяса.

Главный документ, регулирующий обращение мяса и мясной продукции на территории России — Таможенный регламент ТР ТС 034/2013. Согласно этому документу, любая партия свежего необработанного мяса должна иметь ветеринарный сертификат, а на мясные полуфабрикаты оформляется декларация соответствия качеству.

С 2012 года ветеринарные сертификаты (ветеринарные сопроводительные документы или ВСД) оформляются в электронном виде через государственную информационную систему ГИС Меркурий. Она прослеживает путь мяса, начиная с убоя животных до конечного потребителя — магазина или предприятия общепита. Сертификат выписывает ответственный специалист Россельхознадзора подконтрольного ему участка на основании результатов:

• ветеринарно-санитарной экспертизы;
• освидетельствования (живые свиньи);
• лабораторных исследований;
• сведений об эпизоотической ситуации.

Доступ в систему Меркурий бесплатный, расходы потребуются только на закупку компьютера и оплату Интернета. Чтобы не тратить время на освоение программы, обучение специалистов (обычно не бесплатное), многие предприниматели заключают договоры с фирмой-посредником. Она занимается созданием, оформлением, гашением ВСД организации за определенную плату. 

Какую хозяйственную форму выбрать

Свиноводством может заниматься предприятие любой формы: ООО, ИП, КФХ. Независимо от вида все они имеют право на применение единого сельскохозналога — ЕСХН. Его размер 6 % с прибыли (доходы минус расходы). Общество чаще создается, если к организации дела подключаются частные инвесторы. Владельцы небольших хозяйств в большинстве случае предпочитают зарегистрировать крестьянско-фермерское хозяйство. В заявлении на регистрацию нужно указать подходящие виды деятельности из справочника «ОК 029-2014 (КДЕК Ред.2)»:

• 01.46.1 — разведение и выращивание свиней;
• 01.46.11 — выращивание свиней на мясо;
• 01.46.12 — племенное животноводство;
• 01.46.2 — производство спермы хряков.

Можно указать неограниченное число кодов, и лучше внести их с «запасом». Например, оказание услуг по осеменению свиней — код 01.62. Если по факту фермер не осуществляет какие-то виды деятельности, это не влечет для него никаких последствий. В обратном случае, ФНС начислит с дохода от нее 13 % в общем порядке.

Перспективы бизнеса

В сельском хозяйстве свиноводство считается самым прибыльным делом. Несмотря на развитие крупных свинокомплексов, места в этой нише хватает всем. Так, покупатели все чаще выбирают охлажденное, а не замороженное мясо. Срок хранения у него небольшой, поэтому ритейлеры предпочитают закупать продукцию у местных производителей. С каждым годом набирают популярность магазины фермерских продуктов, увеличивается число ресторанов и кафе, которые специализируются на приготовлении блюд из экологически чистых продуктов.

Срок реализации проектов в свиноводстве примерно 3–5 лет, рекордно малый срок для сельского хозяйства. Многие фермеры удешевляют себестоимость продукции за счет производства собственных кормов, используют преимущества льготного кредитования для малых форм бизнеса. 

Изготовление даже самых простых полуфабрикатов, копченого сала, фасовка и упаковка мяса существенно увеличивают доходность бизнеса. Средняя выручка фермерского хозяйства по разведению свиней примерно на 500 голов составляет 2,5–3,5 млн рублей в год. Содержание свинофермы — тяжелый труд, но он сполна окупается достойной прибылью.

Полезные ссылки

• Из-за аномальной жары летом 2021 года свиньи недобрали в весе // РБК