Производство древесины

2756

Как открыть рыбный магазин
Фото: MabelAmber / Pixabay

Начало собственного бизнеса — рискованный процесс, успех которого зависит от корректного расчета издержек и ожидаемой прибыльности мероприятия. Рыбный бизнес — не исключение. Перед тем как открыть рыбный магазин, необходимо составить подробный план действий, спрогнозировать расходы и доходы, учесть риски.

Особенности рыбного бизнеса

Рыба —продукт питания, причем скоропортящийся. В связи с этим возникают сложности при выборе места дислокации торговой площади, во время организации хранения товара. Стартаперу придется взаимодействовать с санитарно-эпидемиологической службой и «подогнать» бизнес под основные требования СанПин.


Что нужно, чтобы открыться

Основные нормы, регулирующие правила размещения точек по продаже рыбы, а такжеспособы хранения свежей, мороженной рыбы и морепродуктов, отражены документах:

  • СП 2.3.6.1066-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов”;
  • Инструкция по хранению рыбных товаров на складах (базах) и в магазинах розничных торговых организации.

Согласно правилам, магазин по продаже рыбы не должен находиться в жилом здании, а транспортировка продукции должна осуществляться транспортом с наличием опознавательных знаков. Предпринимателю необходимо создать условия хранения, соответствующие СанПиН, и осуществлять постоянный контроль качества товара.

Начиная бизнес с нуля, следует получить максимум информации и выяснить:

  • как выгоднее работать – частным предпринимателем или организовать общество с ограниченной ответственностью;
  • какие документы нужны для открытия рыбного магазина;
  • какова специфика товара, способы его хранения;
  • правила, которых необходимо придерживаться при организации торговли;
  • требования к ведению учетной документации.

Пошаговая инструкция по открытию

Успех работы магазина во многом зависит от места размещения, перспектив повышения спроса. Без кропотливого анализа покупательской активности и предложения может выяснится, что реализовать товар некому. 

Шаг 1. Изучение конъюнктуры рынка, анализ конкурентов

Выбор места развития бизнеса заключается в следующем:

  • изучение территориального расположения точек по продаже рыбы, оценка удаленности магазинов друг от друга;
  • анализ ассортимента, ценовой политики конкурентов. 

Следует обратить внимание на густонаселенные районы. Если поблизости нет точек по реализации рыбы, этот район может стать местом продажи. При этом важно, чтобы магазин был расположен в «проходном» месте.


Если выяснится, что неподалеку с большим жилым массивом есть магазин по реализации морепродуктов, пользующийся огромным спросом, есть смысл открыть еще один неподалеку. Часть покупателей несомненно зайдет в новый магазин. Важно, чтобы помимо привычных ходовых позиций, на прилавке был иной привлекательный ассортимент продукции. 

Хорошо, если рядом находится большой торговый центр, супермаркет с ограниченным выбором рыбы. Новому хозяину будет обеспечена хорошая посещаемость.

Шаг 2. Определение ассортимента товара

Покупателя нужно заинтересовать, то есть выбрать товар с оптимальным соотношением цена-качество с учетом покупательной способности жителей близлежащих районов. 

Если вблизи жилые массивы с апартаментами премиум-класса, целесообразно ввести в продажу деликатесы, элитные сорта рыбы. Но с такой политикой магазина можно понести убытки, если покупатель окажется не готов тратить указанную на ценнике сумму.

Согласно статистике (усредненные показатели), на прилавках крупных торговых сетей по продаже рыбы преобладает замороженное рыбное филе. Распределение ассортимента их магазинов в процентном соотношении представлено на схеме:

Распределение ассортимента в процентном соотношении

Для изучения потребительского рынка проводились опросы, показавшие, что целевая аудитория — женщины (96%) среднего возраста (25-55 лет). Решающим фактором выбора является цена, после чего следует качество. Однако если в ближайшем магазине продается перемороженная, плохо очищенная рыба по более низкой цене, покупатель вернется за продуктом, который чуть дороже, но качественнее.


О спросе можно судить и по статистическим данным, отражающим предложение рыбной продукции от оптовиков. Каждая вторая кампания предлагает:

  • сельдь;
  • горбушу;
  • скумбрию;
  • треску. 

20-25% производителей готовы поставить:

  • семгу;
  • пикшу;
  • минтай;
  • зубатку;
  • камбалу.

Показатели относительны и зависят от региона проживания, но они позволяют определить максимально ходовые группы товара.

В ассортименте магазина рекомендуется иметь свежую, мороженную, копченую, вяленую рыбу, икру и наиболее ходовые морепродукты: креветки, мидии, раки, морская капуста. 

Следует учесть, что в летний период объемы продаж падают, продукты быстрее портятся еще на стадии транспортировки. Снизить риск поставок некачественного товара в магазин позволяет расширение ассортимента сильносоленой рыбы и копченостей.

Шаг 3. Расчет затрат и прибыли

А стоит ли открывать рыбный магазин? — ответ на этот вопрос дадут подробные расчеты. Их лучше произвести на этапе планирования.

Этап открытия рыбного магазина Сумма затрат, руб.
Оформление индивидуального предпринимательства 800 руб.

Если прибегнуть к услугам регистратора, цена за оформление возрастет на сумму до 5 тыс. руб.

Изготовление печати (не обязательно) 500-1000 руб.
Открытие счета в банке (не обязательно) До 2000 руб.
Аренда помещения В зависимости от площади магазина и региона проживания затраты составят от 20 тыс. руб. за помещение 25м2.
Недорогой косметический ремонт, приобретение формы для продавцов До 15 тыс. руб.
Закупка оборудования Ледогенератор — от 13 тыс. руб.

Холодильная камера/ларь — от 10 тыс. руб.

Витрина — от 45 тыс. руб.

Кондиционер от 22 тыс. руб.

Холодильная установка — от 60 тыс. руб.

Стоимость необходимо уточнять, проанализировав рынок предложения холодильного оборудования. В среднем для приобретения недорогой техники понадобится 160-170 тыс. руб.

Приобретение продукции От 150 тыс. руб.
Оформление документации До 10 тыс. руб.
Оплата коммунальных услуг (ежемесячно) Около 10 тыс. руб.
Реклама От 10 тыс. руб.
Изготовление вывески От 10 тыс. руб.
Выплата зарплаты персоналу (2 сотрудника на начальном этапе работы) В среднем 50 тыс. руб.
Итого 446 800 руб. 

(без стоимости услуг регистратора и оформления счета в банке)

Самостоятельное открытие своего рыбного магазина обойдется примерно в полмиллиона рублей. Наценка на продукцию может доходить до 60%, а значит при правильной организации бизнеса ежемесячный доход может достигать 240 тыс. руб. (150 тыс. затраты продукцию + 60% наценки). Полной окупаемости бизнеса можно ожидать спустя год-полтора, когда суммарная полученная чистая прибыль покроет понесенные издержки.

В среднем рентабельность от реализации за месяц при условии стабильной работы рыбного магазина составляет около 25%.

Стоит ли открывать магазин — несомненно, поскольку рост спроса способствует постоянному росту прибыли, и после успешного запуска первого магазина с хорошей репутацией можно задуматься о расширении бизнеса до масштабов торговой сети. 

Шаг 4. Регистрация

Выбор формы

Стартаперу необходимо определиться: ИП или ООО?

ИП — физическое лицо, а ООО — юридическое, которое может быть зарегистрировано единственным физическим лицом (организатором бизнеса).


Если риски не велики, не требуется привлечение больших займов, следует открывать ИП. При этом стоит учесть, что предприниматель будет отвечать перед кредиторами всем своим имуществом, а ООО — в пределах балансовых средств предприятия. 

ИП проще зарегистрировать, предпринимателю легче разобраться с отчетностью, поэтому при запуске первого рыбного магазина целесообразнее открывать ИП. 

Наименование

При регистрации ИП на всех официальных документах и печатях будет значиться название с ФИО, например, «ИП Петров С.С.», но можно дополнительно зарегистрировать товарный знак. Без регистрации используется коммерческое обозначение, то есть разрешается назвать магазин по своему усмотрению: «Золотая рыбка», «Морской мир» или иначе.

Место регистрации

Для оформления ИП необходимо иметь регистрацию (прописку) и обратиться в налоговую по месту жительства. 

Обратите внимание! Граждане, регистрирующие ИП посредством обращения на сайт ФСП или портал Госуслуги, могут не оплачивать госпошлину. Для дистанционного оформления необходимо иметь усиленную квалифицированную электронную подпись. 

Код

Чтобы зарегистрировать рыбный магазин, следует заполнить заявление и верно выбрать код ввода, отражаемый на листе «А»:

  • для оптовой торговли рыбой, морепродуктами ОКВЭД — 46.38;
  • для оптовой торговли рыбой, ракообразными, моллюсками, консервами и пресервами из рыбы и морепродуктов ОКВЭД — 46.38.1;
  • для розничной продажи рыбы, морепродуктов — ОКВЭД 47.23;
  • для продажи рыбных консерв и морепродуктов в розницу ОКВЭД —47.23.1.

Выбор налогового режима

Для предпринимателей, начинающих рыбный бизнес, наиболее подходящий налоговый режим — УСН или «упрощенка». Впоследствии можно использовать несколько режимов одновременно или менять их при смене условий торговли. 

Документы

Для регистрации ИП необходимо предоставить:

  • заявление с указанием кода деятельности;
  • квитанцию об оплате госпошлины;
  • удостоверение личности (для россиян — паспорт);
  • уведомление о выборе УСН в 3 экз.

Гражданам, временно проживающим на территории РФ, необходимо подать:

  • удостоверение личности с переводом, заверенным нотариусом;
  • копию документа, позволяющего проживать на территории РФ или документ о регистрационном учете.

Имея справку ИП, можно оформить договор аренды помещения.

Шаг 5. Поиск и аренда помещения

Торговые площади под рыбный магазин должны быть не только в многолюдном, проходимом месте, но и соответствовать ряду требований СанПин, которые заключаются в следующем: 

  1. Площадь помещения — не менее 25м2.
  2. Магазин по продаже рыбы не может быть встроенным, встроено-пристроенным к жилому зданию или иному сооружению. 
  3. Обязательно наличие в магазине водопровода и канализации, электричества для бесперебойной работы холодильного оборудования, системы вентиляции. 
  4. Соответствие помещения нормам противопожарной безопасности.
  5. В магазине должна быть изолированная площадь, предназначенная для разделки и хранения продукции. 
  6. Загрузка товара из специальных загрузочных помещений (при их наличии) должна осуществляться с торцов жилых зданий, где нет окон.
  7. В помещении необходимо создать микроклимат, соответствующий гигиеническим требованиям.
  8. Следует предусмотреть возможность раздельной продажи сырой и готовой к употреблению рыбы.

Наряду с проверкой соответствия параметров магазина установленным нормам, необходимо провести мониторинг величины арендной платы на аналогичные помещения, оценить выгодность съема площадей за более высокую плату. Лучше доплатить, если помещение светлее, более подходит под запросы рыбного магазина и не нуждается в перепланировке, а само здание и вывеска попадает в поле зрения большего количества людей.

Шаг 6. Сбор разрешительной документации

Чтобы запустить процесс продажи рыбы, необходимо:

  • Получить в Роспотребнадзоре санитарно-эпидемиологическое заключение. В документе указано, соответствует ли помещение положениям СанПин; там же выдается разрешение на открытие рыбного магазина.
  • Составить программу производственного контроля. Лицо, ответственное за оформление документа, конкретно не обозначено, поэтому чаще им становится сам предприниматель.

Также потребуются договоры: 

  • о вывозе ТБО;
  • об очистке и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования;
  • об утилизации ртутных ламп;
  • о регулярной дезинфекции помещения, дезинсекции и дератизации;
  • о поведении дезинфекции спецтранспорта для доставки рыбы и морепродуктов (если планируется его использование);
  • об обработке и чистке рабочей формы сотрудников. 

Предприятия розничной торговли постоянно подвергаются проверкам. Хозяину магазина необходимо постоянно иметь на рабочем месте следующий пакет документов:

  • свидетельство о регистрации ИП (ООО);
  • документ, удостоверяющий право пользования помещением (свидетельство о праве собственности на магазин или договор аренды);
  • заключение о соблюдении норм противопожарной безопасности;
  • материалы по результатам аттестации рабочих мест;
  • санитарные книжки на каждого из сотрудников магазина;
  • в торговом зале — книгу жалоб, текст закона «О защите прав потребителей», стенд с телефонными номерами организаций, оказывающих экстренную помощь (ГУВД, ГО, ФСБ).

Когда на прилавках появится товар, необходимо предоставлять Декларацию качества (сертификат) и Ветеринарную справку (сертификат). Указанные документы передает поставщик продукции. 

Шаг 7. Оборудование помещения для продажи рыбы

Для хранения рыбы необходимо приобрести холодильное оборудование. Согласно инструкции, максимальный срок хранения глазированной рыбы при температуре -18˚С и ниже составляет 28 суток, а неглазированной — 21 сутки. Это одни из наименее скоропортящихся продуктов в рыбном магазине, запас которых можно увеличивать из расчета 3-недельного срока хранения. 

Лидеры по срокам сберегания — крепко соленая сельдь в бочках (при -8˚С до 31 суток) и икра лососевых (при -6˚С 30 дней). 

Чтобы максимально продлить срок хранения, необходимо соблюсти температурный режим, уровень влажности, который может отличаться для разных видов продукции.

Обратите внимание! При расчете торговой площади магазина следует учесть: сложенная в штабеля продукция должна отступать от холодильного оборудования не менее чем на 30 см. Проход между коробами и мешками — около 1,5 м для обеспечения циркуляции воздуха.

Минимизировать стартовые вложения можно определившись, какое оборудование необходимо для рыбного магазина в первую очередь. В обязательный перечень входит:

  • генератор электроэнергии, необходимый при отключении электричества;
  • морозильная камера (для горизонтальной загрузки), ларь (для вертикальной загрузки продукции);
  • холодильная установка;
  • прилавок;
  • стеллаж;
  • лоток с углублением для размещения продукции (рыбы семейства лососевых, морепродуктов) в слое льда;
  • витрина;
  • ледогенератор;
  • кондиционер.

Рыба выкладывается на лед толщиной 5-7 см. Это не обычный лед, а сухой «чешуйчатый», имеющий температуру -12˚С. Кроме него используется гранулированный лед, температура которого -1˚С. Он дешевле, но не гарантирует сохранность продукции. Рекомендуемая частота смены льда — раз в сутки с промывкой витрины.

Для живой рыбы требуется оборудование в виде аквариума или термоизолирующей автоцистерны с обязательной аэрацией воды. Вода из емкости должна регулярно сбрасываться. Разрешение на водосброс в установленном месте дает госсанэпидслужба. 

Хорошая идея — организация небольшой коптильни в отдельном помещении магазина. Так можно избежать порчи товара. Продукт с истекающим сроком годности коптится, но для этого необходимо дополнительно приобрести коптильную камеру и крюки для подвешивания рыбных тушек.

Если предполагается организация доставки товара клиентам в кафе и рестораны, необходимо приобрести или арендовать транспортное средство, предназначенное для перевозки продуктов. На автомобиль выдается санитарный паспорт, подтверждающий, что внутри чисто, покрытие авто легко моется и обеззараживается. Водитель и экспедитор должны иметь санитарные книжки и работать в специальной одежде. 

Шаг 8. Поиск поставщика рыбы и морепродуктов

Как показывает практика, лучшие поставщики — не оптовики и посредники, а частные рыбные хозяйства и крупные предприятия-производители рыбной продукции. 

На стадии выбора надежного поставщика необходимо:

  • Сравнить цены.
  • Оценить пакет предоставляемых услуг. Не все организации осуществляют доставку. Иногда выгоднее купить дороже, но сэкономить на транспортных расходах.

При приемке товара следует проверять свежесть рыбы, соответствие веса каждой упаковки заявленному по документам. 

Шаг 9. Подбор персонала 

Для рыбного магазина потребуется небольшой штат:

  • 2 продавца, которые будут работать посменно;
  • уборщица, но ее привлечение к работе не обязательно, если продавец согласится убирать помещение за дополнительную плату;
  • администратор (управляющий), который при отсутствии владельца бизнеса сможет проконтролировать поставки, спрогнозировать потребности, организовать работу персонала и подготовить отчетность к сдаче.

При значительном росте продаж увеличится нагрузка на персонал. Для предотвращения переутомления работников рекомендуется вести тайминг рабочего дня. Продавцы могут записывать основные виды работ лично или к оценке работы привлекается администратор. Так дается объективная оценка необходимости привлечения дополнительных трудовых ресурсов.

Шаг 10. Организация рекламной кампании

Чтобы развить бизнес и увеличить продажи, нужна реклама. Информировать и заинтересовывать население можно заказав рекламу по телевидению или оформив билборд, распространяя листовки, «завлекая» покупателя скидками, акциями или выдачей дисконтных карточек. 

Ничто так не привлекает постоянных клиентов, как отменное качество рыбной продукции в сочетании с приемлемыми ценами. Открывая рыбный магазин, необходимо продумать стратегию внедрения на рынок и детально проработать каждый пункт плана.


Оцените страницу:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
2 оценок, среднее: 5,00
Загрузка...

Комментарии и отзывы

avatar