Разведение КРС на мясо и молоко 2


Разведение КРС на мясо и молоко как бизнес

Крупный рогатый скот (сокр. КРС) — сельскохозяйственные животные подсемейства «Быки». Основным назначением разведения КРС является производство мяса и молока, получение шкуры и иногда шерсти. Дополнительным заработком в каждом из основных направлений является племенное разведение с целью реализацией молодняка.

Из обязательного в любом из направлений вам обязательно понадобится сельскохозяйственная техника для заготовки и перевозки кормов, животных, ручные инструменты, сеновал, телятник, площади под выгул и выпас скотины,  коровник со стоилами, благодаря которым удобнее становится кормить животных, а также производить контроль.

Содержание

Мясное направление

Краткий анализ рынка говядины

В сельскохозяйственном животноводстве мясное направление по темпам производства отстает от таких направлений, как птицеводство и свиноводство. Объективные причины: больший размер необходимых инвестиций и увеличенный срок их окупаемости. В среднем для этого требуется около 9 лет, тогда как при производстве мяса птицы и свинины 4–5 лет. С другой стороны, в последних двух отраслях очень высока концентрация капитала. Около 85–90 % мяса производят крупные агрохолдинги, с которыми не могут соперничать мелкие фермерские хозяйства.

В мясном скотоводстве ситуация прямо противоположная, преобладает мелкотоварное производство. Большая часть говядины поступает на рынок из хозяйств населения и КФХ, в то время как доля сельхозорганизаций составляет всего около 36 %. При этом ТОП–20 производителей мяса КРС занимают 4,5 % рынка. Это говорит о хороших перспективах разведения бычков на мясо в крестьянско-фермерском хозяйстве, что подтверждает и статистика. За период с 2008 по 2018 год производство говядины в КФХ увеличилось в 2,2 раза, притом, что общий годовой объем произведенного мяса КРС по стране уменьшился за это время с 1769 т до 1619 т.

Рис. 1. Динамика производства говядины в России по данным Росстата за 2008–2018 г.г.
Рис. 1. Динамика производства говядины в России по данным Росстата за 2008–2018 г.г.

Эксперты сельского хозяйства считают, что в ближайшие годы увеличение производства говядины будет возрастать за счет КФХ. Лишь 25 регионов России покрывает потребность в ней за счет собственного производства, а в 57 регионах спрос превышает предложение. Оптовые и розничные цены на мясо КРС стабильно растут из года в год. Так, в декабре 2020 года его стоимость в полутуше составила 243,8 руб/кг, что на 6 % больше чем в 2019 году. Это в 3,5 раза выше, чем цена курятины, поэтому говядина пользуется меньшим спросом у населения. Однако ее стабильными потребителями выступают сектор HoReCa (рестораны, кафе), детское питание (школы, сады, больницы), а также производители, осуществляющие мясопереработку.

Технологии разведения мясного КРС 

Мясное скотоводство в России развивается в двух направлениях: как самостоятельная отрасль и специализированное направление в отрасли молочного скотоводства (комбинированное мясо-молочное направление). При этом самостоятельное разведение и выращивание мясных пород занимает не более 16 % в общем стаде КРС, тогда как в европейских странах это около 60 %, а в США, Канаде до 85 %. Соответственно, используется две основные технологии выращивания крупного рогатого скота:

  • мясная — специализированное мясное скотоводство, то есть производство говядины (преимущественно мраморной).
  • комбинированная — на молочных фермах производится  бонитировка молодого поголовья, сверхремонтный молодняк и выбракованных животных отправляют на мясной откорм.

Большинство животноводческих хозяйств в нашей стране относятся ко второму типу — это сельхозпредприятия замкнутого цикла. Примерно 50 % стада составляют дойные коровы, остальное ремонтный молодняк для собственного поддержания численности стала, и сверхремонтный — для откорма на мясо и забоя в возрасте 15–18 месяцев.

Специализированное разведение

При содержании крупного рогатого скота на мясо цикл производства включает несколько этапов:

  1. воспроизводство поголовья;
  2. подсосное выращивание телят;
  3. доращивание молодняка КРС;
  4. заключительный откорм. 

В мясном скотоводстве используют сезонные и круглогодовые отелы. Считается, что зимне-весенние отелы экономически выгоднее по сравнению с круглогодовыми. Телят, родившихся в январе–марте, к лету можно выпускать на пастбище вместе с коровой. Хозяйства замкнутого цикла самостоятельно выращивают молодняк КРС и откармливают для убоя. Предприятия, специализирующиеся только на откорме, закупают телят 20-дневного или 6-8 месячного возраста для доращивания до убойной массы 450 кг (примерно 14-18 месяцев). В мясном направлении используют три системы содержания.

Закрытое содержание в помещениях

На скотоводческих предприятиях на доращивание и откорм на мясо направляется сверхремонтный молодняк. Как правило, на фермах используется стандартная привязная система содержания КРС, поголовье имеет небольшую численность, используется ручной труд. Это обуславливает высокую себестоимость говядины. Применение новых технологий существенно снижает трудозатраты и делает производство говядины более выгодным. 

Наиболее прогрессивной технологией является доращивание и откорм молодняка в специализированном помещении, оборудованном всеми необходимыми устройствами для содержания, кормления скота и хранения кормов. Рекомендуемый минимальный набор технологических машин для фермы в 500 голов КРС:

  • минитрактор с двигателем 30 л.с.;
  • погрузчик грейферный на 300–500 кг;
  • кормораздатчик с кузовом на 5 куб. м.;
  • полуприцеп самосвальный до 2 т;
  • бульдозер с шириной захвата 1,6–2,2 м.

В этом случае используется беспривязная система содержания в боксах и разделением помещения на зоны кормления и отдыха. Как правило, комплекс делится на два сектора.

  1. В первом секторе содержатся телята от 20-дневного возраста до 2–2,5 месяцев в боксах по 18–20 голов. Скот докармливают до живой массы 85-90 кг при ежесуточном привесе порядка 600 г. Рацион кормления включает молоко, молочные смеси (ЗЦМ), комбинированные корма, премиксы. Для выпойки используются стационарные или мобильные установки, перемещающиеся по рельсовым направляющим (УВТ-20, ПАП-10А, УПФ-Ф-720 и другие).  
  2. На второй этап откорма переводят животных, достигших веса 100-120 кг, добиваясь ежесуточного прибавления массы 900-1200 г при использовании сенажа и специального комбикорма. Для лежания скота используются специальные коврики, уборку в помещении производят насосными установками для смыва и дезинфекции.

Описанная интенсивная технология откорма позволяет затрачивать на 1 ц привеса не более 6 ц корм. единиц и менее 5ч/часов. Скот идет на убой при достижении массы 450 кг примерно в возрасте 14 месяцев. Корма должны быть сбалансированными по всем основным показателям.

Рис. 2. Выпойка телят из стационарных поилок.
Рис. 2. Выпойка телят из стационарных поилок.

Нагульный откорм на естественных пастбищах

Нагул — самый дешевый и доступный метод откорма взрослого скота, стоимость 1 кг прироста по сравнению с другими типами производства говядины в 6–7 раз ниже. Бычки нагуливают 50-80 кг за 100–120 дней выпаса на открытых пастбищах. Высокая биологическая ценность зеленых кормов обеспечивает получение мяса высшего качества. Для нагула животных отбирают весной, обычно это выбракованные молочные коровы и молодняк. 

Нагульные гурты формируют отдельно из коров, кастрированных бычков и телок. Телят 1-го полугодия рождения отправляют на нагул в 10-15 месячном возрасте, родившихся летом и осенью в возрасте 17-18 месяцев. В степных районах стада насчитывают до 200 голов, в лесных до 100 голов. Необходимая площадь пастбища определяется из величины гурта, суточной потребности в кормах и его продуктивности.

Обычно при нагуле используются загоны, площадь которых определяется из расчета около 2 кв. м на одну голову скота. На одном участке КРС выпасают 5-6 дней, затем возвращают примерно через месяц, после отрастания травы. Обязательно использование природного или искусственного водопоя, на участке обустраивают солонец. Эффективность откорма при нагульной системе зависит от правильного расчета продуктивности пастбищ, времени выпаса, использовании осенней докормки животных концентратами, люцерной, сорго, тыквой.

Выращивание на откормочных площадках

Эта система получила широкое распространение в Сибири. Механизированные откормочные площадки экономичны, требуют меньших капитальных вложений по сравнению с закрытыми комплексами. В южных районах их делают открытыми. в северных — полуоткрытыми.

На практике применяются сезонные площадки (апрель–ноябрь) и круглогодичные. По сравнению с откормом КРС в закрытых помещениях, эта система позволяет снизить трудозатраты на 1 ц прироста в 2,5-3 раза, а себестоимость откорма на 65 %. На площадку скот отправляют при достижении массы 260–280 кг, а также взрослых выбракованных животных. Строится загон из расчета примерно 40 кв. м на одно животное, группы формируются из 50–200 голов, оборудуются навесы-тепляки высотой в центре до 5 м. С осени закладывается глубокая несменяемая подстилка.

Между загонами располагают кормовые линии с бетонированным покрытием и поилки (1 штука на 2-4 загона). Поилки изготавливают из листового металла с теплоизоляцией по принципу термоса. К кормушкам делают проходы с твердым покрытием шириной около 1,6 м. Зимой скоту скармливают концентраты, силос, сено, зерносенаж, летом — зеленые корма (травы, минеральные подкормки, соли). Корма задают в кормушки с помощью мобильных кормораздатчиков до 6-7 раз в сутки. В рационе содержится:

  • 40 % — сенаж;
  • 25 % — концентраты;
  • 15 % — силос;
  • 20 % — сено.

Интенсивный откорм позволяет получать на откормочной площадке среднесуточные приросты в зимний период 900 г, в летний – 1100 г при затрате кормов на 1 кг прироста 7,5 к.ед. и затратах труда 1,5–2 чел/ч. Бычков реализуют на мясо в возрасте 20–22 месяцев живой массой 600–650 кг. Стоимость возведения откормочных площадок окупается примерно в течение года.

Продуктивные мясные породы КРС

Этот бизнес может быть эффективным только с использованием специальных пород скота. Основные представители этого направления: герефордская, лимузинская, абердин-ангусская  и мясная симментальская породы. В России наиболее успешно используется герефордская порода — крепкая, скороспелая, с большим выходом мяса, подходящая для пастбищного содержания. Вторая по популярности — абердин-ангусская порода. Она отличается большим выходом мраморного мяса. В настоящее время в России уже несколько племенных заводов занимаются разведением этой породы КРС и ее акклиматизацией для условий нашей страны.

Таблица 1. Основные сравнительные характеристики мясных пород КРС
Таблица 1. Основные сравнительные характеристики мясных пород КРС

Для скотоводческих мясо-молочных хозяйств замкнутого цикла рекомендуется скрещивание молочных коров с быками мясных пород и получение животных смешанного типа. Практично длительное подсосное содержание телят в помещениях с выгульной площадкой и последующим откормом на пастбищах или откормочных площадках. Промышленное скрещивание с быками производителями мясных пород позволяет повысить эффективность разведения.

Так как трендом последних лет стало разведение пород, дающих мясо высокого качества, к примеру, мраморного, то перечислим в первую очередь мясные породы, которые имеют мраморизацию.

Абердин-ангусская

Данная порода от природы склона к мраморизации, а правильный откорм и уход способны дать мясо высшей мраморной категории — целиком пронизанное тончайшими жировыми слоями, очень сочное и нежное. Ангус набирает массу в районе 1 тонны и имеют рост до 1,6 метра. Были выведены в Шотландии, откуда распространились по всему миру, включая страны СНГ.

Абердин-ангусская порода быков

Лимузинская

Лимузины вырастают до 1,5 метров в высоту и набирают вес около 1 тонны. Мясо очень нежное, сочное с разной степени мраморности. Является самой экспортируемой среди французских пород.

Бык лимузин

Шароле

Родом из Франции, вырастает до 1,5 метра в высоту и имеет массу около 1500 килограммов. Лучшие бычки данной породы КРС обладают генетическим дефектом в виде увеличенной выработки белка миостатина, который отвечает за увеличение мышечной массы. Но по этому признаку проводить селекцию невозможно. Однако и нормальные шароле дают превосходное мраморное и нежирное мясо.

Бык породы шароле

Герефордская

Рост в районе 1,5 метра, вес — в районе 1100 кг. Герефорды родом из Англии, выводилась как мясная. Она довольно неприхотлива, поэтому занимают одно из важнейших мест на мясном рынке. При правильном откорме мясо очень хорошо мраморизуется.

Герефордская порода быков

Шортгорнская

Была выведена в Англии и является одной из самых распространенных. Шортгорны отличаются высокой скороспелостью. Вес коров составляет 500-600 кг, быков — 800-1000 кг. Мясо очень нежное, сочное, с равномерно пронизанным жиром. Убойный выход в среднем составляет в районе 65%.

Шортгорнский бык

Кормовая база для крупного рогатого скота

Большинство фермеров, занятых разведением КРС, считают, что прибыльное скотоводство возможно только при наличии собственной кормовой базы. Заготовка и доставка кормов составляют от 35 до 50 % в структуре расходов при содержании скота. Поэтому сокращение затрат на производство и потребление кормов прямо увеличивает прибыльность предприятия.

Выращивание собственных кормов предполагает наличие земельных угодий и полный цикл сельскохозяйственных работ по их обработке: вспашка, боронование, посев, скашивание, подборку, транспортировку, заготовку силоса, сенажа. В практике преобладают два типа кормления крупного рогатого скота:

  1. силосно-сенажно-концентратный (ССК);
  2. сенажно-концентратный (СК).

При этом расчеты показывают, что для фермы в 200 голов КРС  и стойлово-выгульной системе содержания, второй тип кормления требует заготовки корма на 340 т больше, чем первый. При содержании стада до 200 единиц скота выгоднее заготовка силоса в рукавах, а при большем количестве голов — в траншеях.

Таблица 2. Потребность фермерского хозяйства в земельных угодьях для производства кормов для КРС.

Количество голов в стаде Площадь угодий в га
ССК при стойловом содержании СК при стойлово-пастбищном содержании
100 154 157
200 307 315
400 615 630

Таким образом, при разработке бизнес-плана по разведению бычков на мясо нужно учитывать расходы на приобретение техники для выращивания кормов. В общем случае это трактор, кормоуборочный комбайн, сеялка и другое. Эффективность их эксплуатации существенно возрастает при кооперативном использовании двумя-тремя хозяйствами. В зависимости от климатических и агротехнических условий поля засеваются такими культурами, как озимая пшеница, рожь, тритикале на зерно, ячмень, кукуруза, свекла, люцерна.

Чтобы добиться больших суточных привесов, рацион бычков на откорме должен быть сбалансированным. В нем должны присутствовать объемистые и концентрированные корма, удовлетворяющие потребность животных в энергии, протеине, микроэлементах, витаминах. В основу рациона животных входят сено, силос, сенаж, зелёные корма, которые содержат все необходимые для питания животных вещества: углеводы, белки, провитамины и витамины, минеральные вещества.

Таблица 3. Рекомендуемая рецептура комбикорма при разведении бычков на мясо (молодняка на откорме)
Таблица 3. Рекомендуемая рецептура комбикорма при выращивании бычков на мясо (молодняка на откорме)

Большое значение имеет правильная технология уборки, хранения и приготовления кормов. Качественные смеси можно получить только с использованием средств механизации. Как правило, для этого используются комбикормовые мини-заводы. Типовая комплектация такого оборудования включает следующие основные элементы:

  • вакуумная дробилка со шлангами;
  • вертикальный смеситель;
  • весовой терминал

Дополнительно к перечисленному можно приобрести шнековый транспортер для выгрузки комбикорма в бункер и автоматическую панель управления. Приобретение собственного оборудования для приготовления комбикорма позволяет не только обеспечить стадо полноценным кормом, уменьшить затраты на покупку готовых премиксов, но и дает возможность получить дополнительный доход от продажи готовой продукции другим фермерским хозяйствам.

Рис. 3. Комбикормовый мини-завод ПРОК-700 с гранулятором (стоимость 269 тыс. руб.)
Рис. 3. Комбикормовый мини-завод ПРОК-700 с гранулятором (стоимость 269 тыс. руб.)

Нормативные документы:

  • ГОСТ 9268-2015 — Межгосударственный стандарт. Комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота. Технические условия.
  •  ГОСТ 32855-2014 — Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания.
  • ГОСТ Р 52254-2004 — комбикорма для крупного рогатого скота

Забой и оборудование для него

Забой производится в основном в возрасте примерно 14-15 месяцев, но вообще диапазон в зависимости от пород варьируется от 9 месяцев до 3-х лет. Длинные сроки содержания обычно применяют к японским породам. Кто-то делает это до сих пор вручную, но правильнее будет использование специального оборудования, так как оно позволяет более гуманнее омертвить животное и сохранить высокое качество мясо.


Не все фермеры берут убой скота на себя. Кто-то просто сдает живым весом на мясоперерабатывающие заводы. Кто-то пользуется услугами по забою, часто на тех же мясоперерабатывающих предприятиях, но мясо в этом в случае забирается фермером. Часто на Западе несколько фермеров сплачиваются и открывают одну забойную на всех. Дополнительно они оказывают услуги и другим фермерам, тем самым исключая простой цехов.

Для полноценной деятельности вам потребуется линия убоя, холодильное оборудование для выдержки и хранения мяса.

Пример работы такой линии:

Стоит отменить, что линии бывают разными по мощности. Есть на 10 голов, на 50 и гораздо больше. Многие производители могут построить и по индивидуальным требованиям.

Пример бизнес-плана для мясного направления

Представляем вам бесплатно готовый пример бизнес-плана для создания фермы по разведению крупного рогатого скота мясного направления на 100 голов со всеми расчетами, созданный Фондом развития предпринимательства «DAMU». Данный материал содержит абсолютно все статьи расходов и примеры расчетов, а также нюансы в данном фермерском бизнесе по откорму.

Скачать пример бизнес-плана по разведению КРС на мясо

Данный пример подойдет как для крупной фермы, так и для небольшой.

Другой краткий пример бизнес-плана

Стоимость проекта: 30 млн. руб., в том числе:

  • капитальные затраты — 28 млн. руб. (строительство, покупка техники);
  • оборотные средства — 3 млн. руб. (закупка скота, текущее обслуживание стада, аренда земли).

Срок окупаемости проекта — 7 лет.

Численность стада — 250 голов.

  1. Строительство помещений
Объемы Холодный каркасный ангар Утепленный ангар Помещение для скота
Площадь, кв. м. 700 730 745
Цена 1 кв. м., руб. 2 800 7 200 11 500
Общая стоимость, млн. 1,96 5,26 8,58
Итого 15,8
  1. Приобретение техники.
Наименование Цена за единицу. руб.
Трактор МТЗ 82-2 1 650 000
Трактор ХТЗ-150 (2 штуки) 3 500 000
Прицеп тракторный 250 000
Мобильный раздатчик кормов 650 000
Плуг оборотный 550 000
Рыхлительный агрегат для трактора 600 000
Сеялка 700 000
Косилка навесная 300 000
Пресс-подборщик ПР-Ф-145 500 000
Прицеп грузовой «Бизон» 900 000
Грабли-ворошилки 180 000
Водораздатчик ВУ-ЗМ 400 000
Фронтальный погрузчик 250 000
Разбрасыватель минеральных удобрений 350 000
Разбрасыватель органических удобрений 900 000
Печь-крематор для утилизации мертвых животных 350 000
Итого, млн 12,03

Экономические показатели реализации проекта

Показатель Годы
1-й 2-й 3-й 4-й 5-й
Реализация мяса, т
Пессимистичный вариант (1) 75 75 75 75 75
Оптимистичный вариант (2) 90 90 90 90 90
Цена реализации в живом весе, тыс.руб/т 145
Выручка от реализации, тыс. руб.
1 вариант 0 10 875 10 875 10 875 10 875
2 вариант 0 13050 13050 13050 13050
Себестоимость продукции 2 900 9 100 9 100 9 100 9 100
Прибыль/убыток – 2 900 3950 3950 3950 3950
Налог ЕСХН 0 237 237 237 237
Прибыль чистая, тыс. руб. 3713 3713 3713 3713
Рентабельность (1 вариант) 24 %
Рентабельность (2 вариант) 45 %

Приведенные расчеты приблизительны и характеризуют общий подход к составлению бизнес плана. Его выполнение зависит от конкретных условий: необходимость в заемных средствах, наличие собственных сельскохозяйственных угодий, расположение и транспортная доступность рынков сбыта. Основные объективные риски при реализации проектов по разведению КРС на мясо связаны с недостатком кормовой базы вследствие неурожаев, подорожанием энергоносителей, субъективные — с уровнем механизации хозяйства, организацией работ и сохранностью поголовья от болезней (ветеринарные мероприятия).

Санитарно-ветеринарные требования

Сырое мясо подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, клеймению и декларированию. Предубойный ветеринарный осмотр, лабораторные исследования, выдачу заключения (ВСЗ) осуществляют аттестованные специалисты государственной ветеринарной службы. 

С 2018 года ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) оформляются в электронном виде через государственную информационную систему «Меркурий». Производители (поставщики) говядины при отгрузке товара продавцу создают производственную ВСД, которая гасится мясокомбинатом, оптовым покупателем, магазином. 

Декларация на мясо регистрируется лицензированным органом сертификации после проведения испытаний и предоставления производителем (продавцом) следующего пакета документов (копии):

  • свидетельство о регистрации ООО или ИП;
  • ТУ, в соответствии с которыми изготовлена продукция;
  • сертификат на систему менеджмента качества и безопасности труда;
  • протоколы лабораторных испытаний продукции.

При желании предприниматель, занимающийся разведением КРС для производства мяса, может в добровольном порядке получить сертификат соответствия качества своей продукции требованиям ГОСТ. Этот документ дает преимущества при поиске покупателей, заключении государственных контрактов на поставку мяса в детские, медицинские учреждения.

Нормативные документы

  • ТР ТС 021/2011 — Технический регламент. О безопасности мясной продукции.
  • ТР ТС 034/2013 — Технический регламент. О безопасности мяса и мясной продукции.
  • ГОСТ 34120-2017 — Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия.
  • ГОСТ 33818-2016 — Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия.

Рынки сбыта и цены на говядину

Большая часть говядины потребляется мясоперерабатывающими организациями при производстве колбас, полуфабрикатов, фарша и других мясопродуктов. Значительное количество уходит в сферу общественного питания: рестораны, кафе, столовые. В розничной продаже спрос на говядину в 2020 году упал, также как и в сфере HoReCa, что является следствием падения доходов населения из-за пандемии. Однако эксперты считают это явление временным, и прогнозируют рост спроса на говядину в ближайшие 10 лет примерно на 100 тыс. тонн.

Отмечается стабильный рост оптовых и розничных цен на мясо КРС, при этом темпы роста в рознице почти вдвое выше, чем в опте. Так, по данным мониторинга продуктовой безопасности Минсельхоза средняя цена говядины в живом весе от сельскохозяйственных предприятий, занимающихся разведением КРС, составила 121,5 руб/кг (без НДС) по состоянию на октябрь 2020 года. Стоимость мяса в полутушах на этот же период — 243, 9 руб./кг.

Рис. 4. Средневзвешенные цены на говядину в октябре 2020 года по данным Росстата.
Рис. 4. Средневзвешенные цены на говядину в октябре 2020 года по данным Росстата

Производители могут ориентироваться на спрос и предложение мяса говядины, размещаемые на крупнейших торговых площадках Агросервер.ru и AGRORU.com, где собираются, как поставщики, так и покупали сельхозпродукции.

Мясо оптом

Восстановление нормальной работы предприятий общепита, безусловно, повлечет за собой повышение спроса на говядину. Кроме того, за последние годы существенно вырос ее экспорт, почти половина его приходится на Китай. Крупные сетевые продавцы (Metro, «Вкусвилл») отмечают увеличение спроса на премиальные сорта мяса КРС (мраморная говядина, розовая телятина).  

Организационная форма хозяйства

Как уже отмечалось выше, в сфере разведения крупного рогатого скота на мясо, преобладает мелкотоварное производство. Форма организации предприятия практически не оказывает влияния на уровень налогообложения: все сельхозпроизводители одинаково уплачивают ЕСХН — 6 % с прибыли. Неудобство для ИП и КФХ могут проявляться в том, что многие покупатели предпочитают поставщиков, работающих с НДС. Каждый предприниматель выбирает наиболее удобную для себя форму хозяйствования, учитывая плюсы и минусы организации.

  • ООО — может быть организовано как одним, так и несколькими учредителями. Поскольку капитальные вложения в бизнес по разведению бычков на мясо довольно значительные, нередко привлекаются сторонние инвесторы. Поэтому в данном случае неизбежна организация ООО. 
  • ИП — преимущества этой формы в полной самостоятельности, упрощенной отчетности, отсутствии необходимости в ведении бухгалтерского учета. Недостаток: полная ответственность за долги предприятия, в том числе личным имуществом предпринимателя.
  • КФХ — оптимальный вариант для сельского бизнеса, пользующийся поддержкой государства, получающий субсидии и льготные кредиты. Однако глава КФХ должен быть зарегистрирован как ИП, существуют определенные правила по выходу членов из хозяйства.

Независимо от формы организации, при наличии наемных работников, хозяйство должно зарегистрироваться в Пенсионном Фонде в качестве работодателя и уплачивать за страховые взносы. Отличие ООО от других (индивидуальных) форм хозяйствования еще и в том, что организацию можно продать, а ИП или КФХ только ликвидировать (закрыть).  

Подводя итоги, отметим: технология разведения КРС на мясо основана на использовании естественных биологических ресурсов животных, не требует дорогих капитальных помещений и сложного оборудования. Мясные породы скота способны потреблять и перерабатывать в мясо малопитательные корма, а также использовать природные ресурсы. При выращивании бычков на мясо используются практически те же корма, что и для молочного стада, лишь составляется особая программа кормления. 

Специализированное разведение крупного рогатого скота с целью получения говядины может быть успешным и прибыльным прктически в любых климатических зонах нашей страны, имеющих достаточное количество пастбищ и сельхозугодий. Использование помещений легкого типа (каркасных построек) экономически целесообразно и достаточно для реализации главной цели — получения возможно больших привесов при минимальных затратах. 

Молочное направление

Производство молока в России стабильно растет, при этом отмечается его дефицит на молокоперерабатывающих заводах. За последние 5 лет объем товарного фермерского молока вырос на 40 %. Следовательно, разведение КРС на молоко можно считать перспективной нишей для создания бизнеса.

Краткий обзор рынка молока

Молоко выступает одним из основных продуктов питания наряду с хлебом. В последние годы его производство стабильно растет, тем не менее, потребности перерабатывающих предприятий в полной мере не удовлетворяются. По данным национального союза производителей молока («Союзмолоко») в 2020 году производство сырого молока выросло на 2,7 % (на 7,8 % к 2015 году). 

Также стабильно увеличивается доля фермерского молока: в 2020 году рост составил 5,2 % по отношению к предыдущему, что вдвое выше среднего значения по отрасли. По отношению к 2015 году рост составил 40 %, и это говорит о хороших перспективах малого бизнеса в части разведения КРС молочного направления. Основным показателем в отрасли является не сырое, а товарное молоко — объем, который идет непосредственно на продажу, без учета внутренних потребностей хозяйства (вскармливание телят).

Ниже на рис.1 показаны регионы, где производится наибольшее количество продукции. Ориентируясь на цифры, можно сделать вывод, что молочное производство хорошо развивается в Татарстане, Воронежской, Белгородской, Калужской областях, Краснодарском крае. Следовательно, там этому уделяется внимание и легче организовать бизнес. С другой стороны, в других регионах, испытывается недостаток молочной продукции, что также говорит о нуждаемости в молоке и, следовательно, хороших перспективах разведения бизнеса.

Производство молока по регионам в 2019–2020 годах
Рис. 1. Производство молока по регионам в 2019–2020 годах по данным «Союзмолоко

Несмотря на то, что разведение КРС на молоко — трудоемкий и непростой бизнес, в перспективе снижения спроса на молоко не предвидится. При организации фермерского хозяйства можно рассчитывать на государственную поддержку: субсидии, льготные кредиты на покупку техники, племенного рогатого скота, корма.

Организация молочной фермы

В подавляющем большинстве существующие молочные фермы в России работают на привязной системе содержания молочного скота (72 %). Значительная часть процессов выполняется вручную: доение коров, раздача кормов, удаление навоза. Это обуславливает низкую производительность труда и высокую себестоимость молока. Многочисленные исследования показывают, что величина удоев только на 25 % обеспечивают генетические факторы поголовья КРС, а 75 % — внешние условия, из которых:

  • 35 % — условия содержания и кормления животных;
  • 25 % — санитарно-ветеринарные факторы;
  • 15 % — возраст коров и сезон лактации.

Более перспективно беспривязное и комбинированное содержание КРС с применением инновационной техники и принципа самообслуживания, что повышает производительность в молочном скотоводстве в 2–4 раза. В то же время, даже не меняя систему привязного содержания коров, при внедрении новых технических приемов доения можно в 2–3 раза уменьшить трудозатраты на производство молока. К ним относится применение универсальных доильных аппаратов типа «Карусель», «Елочка», «Фемакс».

Рис. 2 Функции системы управления молочным стадом коров в фермах беспривязного содержания
Рис. 2 Функции системы управления молочным стадом коров в фермах беспривязного содержания

Нормативные документы:

  • РД-АПК 1.10.01.03-12 — Методические рекомендации по технологическому проектированию ферм и комплексов крупного рогатого скота крестьянских (фермерских хозяйств).
  • РД-АПК 1.10.01.01-18 — Система рекомендательных документов агропромышленного комплекса Министерства сельского хозяйства РФ.

Лучшие породы

Породы КРС молочного направления отличаются от мясного, при этом по гастрономическим качествам их мясо нередко очень уступает мясным. Перечислим лучшие и самые популярные из них.

Айрширская

Разводится в графствах Айршир (Шотландия), а также в значительном количестве в Финляндии, Канаде, Соединённых Штатах Америки и в Австралии. Разводится также в хозяйствах России с конца XIX века. В настоящее время разводится в Карелии, Краснодарском крае, Коми, Ленинградской, Московской, Вологодской, Кировской, Новгородской, Тульской, Ярославской областях и других регионах.

Айрширская

Средняя масса современной айрширской коровы около 590 кг. Айрширские коровы финской селекции по состоянию на 2012 год имели средний удой по стране 8571 кг молока с белком 3,44 % и жирностью 4,28 %, или 8955 кг ECM.

Черно-пестрая

Выведена в результате скрещивания голландской и производных от нее пород. Внутри породы различают несколько типов, отличных друг от друга по конституции, удою и жирномолочности. Коров делят на два типа: черно-пестрые Урала и черно-пестрые  СибириДля коров уральского типа характерна сухая, облегченная конституция, молочная продуктивность – 3700-3800 кг, жирность молока 3,8-4%.Черно- пеструю породу Сибири отличает небольшая конституция, молочная продуктивность – 3500-5000кг, жирность молока 3,7-3,9%.

Черно-пестрая

Молочная продуктивность коров составляет 4000-6000 кг. Жирность молока – 3,6-3,7 %, содержание белка – 3,1-3,3%.

Голштинская

Является самой распространённой породой молочного скота на земном шаре. Родиной этой породы считается Голландия, но особенно замечательные качества она приобрела на американском континенте. В отличие от Голландии и других европейских стран, разводивших черно-пестрый КРС, в США и Канаде его совершенствовали главным образом по величине удоя и живой массе при слабом отборе по жирномолочности.

Голштинская порода

Показатели продуктивности голштинской черно-пестрой породы различны в отдельных странах, так как имеются существенные отличия по целям разведения, климатическим и кормовым условиям. Наиболее высокий удой в Израиле (свыше 10000 кг), хотя жирность молока не превышает 3-3,2 %, содержание белка — около 3 %. В США и Канаде удой коров голштинской породы несколько ниже, но содержание жира — 3,6-3,7, белка — 3,1-3,2 %.

В России на племзаводах средний удой на корову 7340 кг молока жирностью 3,8 % (черно-пестрая масть), голштины красно-пестрой масти — 4153 кг жирностью 3,96 %.

Ярославская

Выведена в XIX веке в Ярославской губернии по поймам рек Волги, Шексны и Мологи. Выведению породы способствовали возросший спрос на продукты животноводства вследствие роста городов (Москва, Санкт-Петербург, Ярославль), с которыми имелось удобное сообщение, и возникновение в 1880-х годах маслодельной и сыроваренной промышленности. Выведение данной породы КРС велось возникшими молочными товариществами длительным отбором местных северных великорусских коров и разведением лучшего скота «в себе». Первое время отбор производили по масти, значительно позднее — по удою и жирномолочности.

Ярославская

Масса быков — 700-900, до 1200 кг, коров — 450-550 кг.  Средние удои — 2700-3500 кг, в лучших хозяйствах (племенные заводы «Горшиха», «Ярославка», ФГУПП им. Дзержинского Ярославской области, ФГУП ПЗ «Светоч» Ивановской области и некоторые другие) — 5000-5500 кг молока, годовой рекорд (корова Марта) — 11 590 кг, суточный рекорд (корова Вена) — 82,15 кг. Жирность молока — 4-4,2 %, в лучших хозяйствах (племзавод «Горшиха») — 4,4-4,5 %, рекорд (корова Длань) — 6,1 % (средняя за год). Содержание белка в молоке 3,4-3,7 %, индекс вымени 40-44%. Средняя молочная продуктивность за 2005 год составила 3457 кг молока с содержанием жира 4,03 %.

Голландская

Является одной из древних пород крупного рогатого скота молочного направления. Выведена в Голландии. Различают три типа голландской породы: собственно голландская или фризская чёрно-пёстрой масти, гронингенская, чёрной и красной мастей, белоголовый, маас-рейн-изельськая, красно-пёстрой масти. Самый распространенный — фризский скот. Туловище широкое, с хорошо развитой задней частью. Вымя большое с правильно расположенными сосками. Живая масса коров составляет 550—750 кг, быков — до 1000 кг. Среднегодовой надой молока 4500 кг жирностью 4%.

Голландская порода

Голландская порода распространена в Нидерландах, Германии, США, Великобритании, Швеции, Италии и других странах.

В бывших Российской империи и СССР голландская порода использовалась при выведении чёрно-пёстрой, холмогорской, тагильской, аулиеатинской, бестужевской и других пород.

Холмогорская

Порода была выведена в XVII веке в Двинском уезде на севере Русского государства. Основная масть — чёрно-пёстрая, но встречается красно-пёстрая и чёрная. Молочная продуктивность чистопород­ных коров в нормальных условиях корм­ления и содержания составляет 3500-4000 кг, жирность молока — 3,6-3,7 %

Холмогорская порода

Джерсейская

Джерсейская порода выведена в Англии на острове Джерси путём улучшения местного нормандского и британского скота и отбора его по жирномолочности. Одна из самых старых и жирномолочных культур­ных пород.

Джейсерская

Масса быков 600-700 кг, коров 360-400 кг. Средний годовой удой 5000-5500 килограммов, жирность молока 5-6%, иногда до 7%, протеины 4%. Молоко желтоватое с крупными жировыми шариками, поэтому сливки всплывают очень быстро и образуют четкую границу с обезжиренной фракцией. Мясные качества скота джерсейской породы низкие.

Системы содержания КРС в производстве молока

Привязное содержание коров подразумевает размещение их в индивидуальных стойлах на привязи, где осуществляется их кормление, доение, ветеринарный уход. Эта система считается устаревшей, так как влечет физиологические нарушения в организме животных, негативно отражается на их здоровье, количестве и качестве молока. Кроме того, такое содержание основано на тяжелом и малопроизводительном ручном труде. Оператор вынужден неоднократно отвязывать коров, выпускать на прогулку, чистить стойла, переносить доильный аппарат.

При использовании беспривязного способа разведения и содержания КРС животные свободно перемещаются внутри помещения и на выгульных площадках. При хороших условиях кормления  эта система обеспечивает высокую молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров. Препятствием к широкому распространению этого способа служит необходимость в хороших просторных помещениях с регулируемым микроклиматом.

При беспривязной системе разведения коров оптимально разделить помещение на боксы для содержания, «отдельную столовую», доильную комнату и выгульно-кормовую площадку
При беспривязной системе разведения коров оптимально разделить помещение на боксы для содержания, «отдельную столовую», доильную комнату и выгульно-кормовую площадку

На практике используется два способа беспривязного разведения животных: в секциях с обустройством глубокой подстилки и в боксах. В обоих случаях коровы имеют возможность свободно перемещаться, как в хлеву, так и на выгульной площадке. Технологические процессы организуют следующим образом.

  • Кормление. Работник перегоняет коров на кормление продолжительность 1,5–2 часа в отдельное помещение 2-3 раза в день. При этом можно фиксировать животных групповой привязью. В общих кормушках скармливают грубые и сочные корма. Концентрированные смеси, витаминные добавки дают индивидуально при доении. 
  • Очистка коровника от навоза производится механизированным способом в перерывах между кормлениями.
  • Глубокая подстилка формируется из соломы, обновляется ежедневно. Ее температура в зимние месяцы на глубине до 10 см составляет примерно 20–25 °C, а при лежании коров она увеличивается до 28 °C. Подстилка 2 раза в год полностью удаляется из хлева механизированным способом.

В настоящее время в среднем для обслуживания 12 голов скота требуется один работник. При переходе на беспривязную систему трудозатраты существенно сокращаются: до 25 коров на 1 человека, а при полной механизации процессов до 30 голов на работника. 

Автоматизированные системы доения (АДС)

Большое значение в молочном скотоводстве имеет система доения животных. В случае привязного содержания, применяя автоматизированные системы доения, один работник может обслуживать 5, а не 2 аппарата, как обычно, и производительность доения уже сравнима с процессом в машинном зале.

Современные доильные аппараты с функцией снятия с вымени после окончания дойки повышают производительность дояров в 2–3 раза, при этом улучшается качество молока. Такие аппараты называют роботами, коровы самостоятельно подходят к ним до 3-х раз в сутки, что повышает лактацию на 14–18 %. Импортное оборудование довольно дорого, но его стали производить и в России такие производители, как ОАО Кургансельмаш, ОАО «Челно-Вершинский машиностроительный завод», ФНАЦ ВИМ, НПП «Фемакс».

Например, доильные установки «Елочка» УДЕ-М используются при беспривязном разведении коров и позволяют:

  • в реальном режиме времени измерять и показывать на дисплее надой молока, время, другие параметры;
  • сохранять индивидуальные данные коровы и передавать показания на компьютер;
  • экспортировать показатели в автоматизированную систему управления стадом. 
Рис.4. Установка доения молока в молокопровод УДМ-100 П для стойлового (привязного содержания)
Рис.4. Установка доения молока в молокопровод УДМ-100 П для стойлового (привязного содержания)

Обзор:

Основные составные части:

  • молокопровод;
  • молокоприемник;
  • вакуумпровод;
  • вакуумная установка;
  • доильная аппаратура;
  • промывочный стенд;
  • блок учет молока;
  • автомат промывки;
  • фильтр со сменным элементом.

Сбалансированные корма

Высокая продуктивность КРС обеспечивается следующими факторами: порода, наследственность, возраст, период лактации, масса животных, условия разведения, кормления, доения. При этом существенную роль играет рацион питания и технологии приготовления кормосмесей.

Затраты на производство кормов в структуре себестоимости молока составляют около 50 %. Поэтому расчет оптимального необходимого количества кормов при разведении коров на молоко очень важен, как с точки зрения поддержания их в здоровом состоянии, так и для оценки экономической эффективности молочного производства. Средняя масса продуктивной молочной коровы должна быть около 600 кг. Для обеспечения выдачи молока жирностью 3,8–4,0 % выработаны следующие нормы кормления (табл. 1).

Таблица 1. Нормы натуральных кормов на голову в сутки для высокопродуктивных молочных коров.

Объем надоя, кг/год Количество натуральных кормов на 1 голову КРС в сутки, кг
сено сенаж силос концен-ты зеленая масса корнеплоды всего
7 000 3,5 5,5 10,7 8,9 12,0 9,1 49,6
8 000 3,8 6,1 10,7 10,5 11,8 10,0 52,9
9 000 4,2 6,7 10,5 12,0 11,3 12,5 57,1
10 000 4,5 7,3 10,2 13,8 10,5 13,5 59,8
11 000 4,9 7,8 9,6 15,5 9,4 16,4 63,7

Увлажнение кормовых смесей увеличивает перевариваемость сухих кормов, улучшает усвоение питательных веществ и минералов. При этом молочная продуктивность возрастает на 6–8 % в связи с меньшими затратами на переваривание пищи.

Затраты труда и финансовых средств на заготовку, хранение, транспортировку и раздачу кормов существенно влияет на себестоимость молока и рентабельность производства. Положительно отражается на расходах использование для приготовления смесей автоматических линий, которые однако охватывают только часть необходимых процессов: смешивание, измельчение, раздача кормосмеси. Многие виды работ, такие как закладка, доставка сена, силоса из хранилищ производятся с помощью ручного труда.

 Нормативные документы

  • ГОСТ 9268-2015 — Межгосударственный стандарт. Комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота. Технические условия.

Ветеринарные мероприятия

Здоровье коров — ключевой фактор прибыльности молочного стада, условие получение большого объема молока высокого качества. Болезни животных требуют дорогостоящего лечения и сокращают производство, вплоть до того, что могут уничтожить бизнес. Поэтому один из важнейших процессов при содержании коров на молоко — профилактика болезней, их раннее выявление и лечение.

Для мониторинга здоровья животных используются различные системы датчиков: SCR — Heatime HR, Smartbow — Eartag E093 и Smaxtec — boluses (стоимость 250—320 тыс. руб). Они оснащены функциями измерения температуры, выявления теплового стресса, половой охоты, готовности к отелу. Самое распространенное заболевание дойных коров — мастит, воспаление вымени. Предпосылками к его возникновению являются плохое доильное оборудование, сквозняки, грязь в помещениях. Мастит поражает в России от 15 до 60 % продуктивного молочного КРС, что приводит к потерям до 30 % годового удоя. Для лечения мастита используют такие препараты, как  Тетра-Дельта, Нитокс 200, цефтимаг, новокаиновые блокады. Таким образом, выполнение ветеринарных правил прямо влияет на успешность хозяйства.  

Приказ Минсельхоза № 551 от 13.12.2016 г. — «Об утверждении Ветеринарных правил содержания крупного рогатого скота в целях его воспроизводства, выращивания и реализации».

Финансово-экономическое обоснование молочной фермы

Среднее количество коров в стаде при разведении КРС на молоко в России составляет около 300 штук. При этом их распределение выглядит следующим образом:

  • до 100 голов — 6,6 %;
  • до 200 голов — 23,4 %;
  • до 400 голов — 29,9 %;
  • до 800 голов — 28,7 %;
  • свыше — 11 %.

При этом уровень механизации труда изменяется от 17 % на фермах, где содержится до 100 животных, до 70 % на крупных животноводческих комплексах (2 000 коров). Большое влияние на выбор размера будущей фермы оказывает технология содержания коров и производства молока. Затраты на 1 голову при использовании привязной системы и доении в ведро почти 20 % выше, чем при таком же содержании, но с применением автоматической доильной системы с молокопроводом. Беспривязная система повышает производительность более чем в два раза, но требует больших капитальных вложений и дольше окупается.

По расчетам ФБГНУ ВНИИМЖ (В.К. Скоркин, 2019 г), наибольшую рентабельность показываю молочные фермы в 400 голов при сохранении продуктивности на уровне 7 000 кг молока в год. Рассчитанные автором на основе математического моделирования оптимальные показатели приведены в таблице 2. 

Табл. 2. Технико-экономические показатели ферм КРС в зависимости от количества голов.(В.К. Скоркин «Обоснование оптимальных размеров молочных ферм в России»)
Табл. 2. Технико-экономические показатели ферм КРС в зависимости от количества голов.(В.К. Скоркин «Обоснование оптимальных размеров молочных ферм в России»)

Структура затрат в себестоимости молока на стадо в 400 голов выглядит следующим образом:

  • Корма — 36,8%;
  • Воспроизводство — 3,1 %;
  • Оплата труда — 16,8 %;
  • ТО и ремонт — 15 %;
  • Амортизация — 15 %;
  • ГСМ — 7,3 %;
  • Электроэнергия — 1,5 %;
  • Вода — 0,6 %;
  • Прочие — 11,5 %. 

Едва ли не определяющим фактором рентабельности является прочная кормовая база. На одну корову необходимо иметь порядка 1,5–2 га кормовых угодий, желательно поблизости с фермой. Многие начинающие фермеры допускают ошибку, не учитывая дальность полей и расходы на перевозку зеленой массы до места хранения. Между тем сроки заготовки кормов очень жесткие, а близость доставки позволяет обеспечить их высокое качество, что прямо влияет на продуктивность КРС. 

По практике, рентабельность молочного направления достигает 30–40 % в течение 4-5 лет после закладки фермы и погашения кредитов. При хорошей организации содержание стадо примерно 130 голов дает возможность получить порядка 10 т молока в сутки. Наличие собственных мощностей по фасовке молока в тару существенно увеличивает рентабельность бизнеса.

Сбыт продукции и цены на молоко

Основными покупателями сырого молока выступают перерабатывающие заводы, организации и ИП, имеющие цеха для переработки и фасовки молока. При планировании молочной фермы следует ориентироваться на территориальную близость таких предприятий, поскольку молоко является скоропортящимся продуктом.

 Закупка собственного оборудования, холодильных установок для переработки молока может стать более выгодным вложением, чем его сдача на молокозаводы, что требует существенных расходов на транспорт и ГСМ. Кроме того, это дает возможность предпринимателю расширить рынки сбыта, поставляя молоко непосредственно в точки розничной торговли, детские, школьные, медицинские учреждения.

Закупочные цены на молоко растут из года в год, в январе 2021 они повысились на 3,7 %, и в среднем цена составила 29,4 руб/кг. Для молочной продукции характерно сезонное колебание: летом стоимость сырого молока падает, зимой возрастает. Ориентироваться можно на основные закупочные площадки «Агросервер», «Milknet», где встречаются продавцы и покупатели сельхозпродукции.

Динамика роста закупочных цен на сырое молоко по данным аналитического центра Milknews
Динамика роста закупочных цен на сырое молоко по данным аналитического центра Milknews

ГОСТы и требования к качеству

Нужно быть готовым к тому, что к качеству молочной продукции предъявляются строгие ветеринарные требования. При создании молочного хозяйства необходимо закладывать финансовые средства:

  • на покупку компьютеров для работы в государственных системах ГИС «Меркурий»;
  • на содержание ветеринарного врача, аттестованного на доступ к системе ВЕТИС «Оформление ВСД на сырое молоко»; 
  • расходы на получение ветеринарных сертификатов на молоко;
  • оформление справок о ветеринарно-санитарном благополучии на молочной ферме;

Для поставки на рынок сырого молока необходима санитарно-ветеринарная экспертиза. Ее проводят отделения Россельхознадзора по месту расположения фермы на основании заявки предпринимателя и образцов молока. При отгрузке молока молочные фермы оформляют ветеринарные свидетельства на продукцию, создают в системе ВЕТИС электронные сопроводительные документы (ВСД), которые гасит производство, закупающее молоко. Добровольная сертификация продукции дает производителю репутационные преимущества при рекламировании, продаже, участии в конкурсах и тендерах.  

Основные нормативные документы:

  • ТР ТС 033/2013 — Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».
  • ГОСТ 31449-2013 — Межгосударственный Стандарт. Молоко коровье сырое. Технические условия.
  • ГОСТ 34536-2019 — Межгосударственный стандарт. Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли сывороточных белков методом Кьельдаля.

Формы хозяйства

Для организации молочной фермы подходит любая организационно-правовая форма хозяйствования: ООО, ИП, КФХ. В любом случае эта деятельность относится к сельскому хозяйству и для нее применяется льготный налог — 6 % от прибыли. При регистрации нужно выбрать следующие коды ОКВЭД (справочник «ОК 029-2014 (КДЕК Ред.2)»:

  • 01.41.11 — разведение молочного крупного рогатого скота; 
  • 01.41.21 — производство сырого коровьего молока.

Выбор формы хозяйствования зависит от финансовых возможностей и личных обстоятельств предпринимателя. Каждая из них имеет положительные и отрицательные стороны:

  • При создании ООО можно привлечь сторонние инвестиции, солиднее имидж, легче получить кредиты и организовать сбыт, нет риска потерять личные средства. Однако с партнерами придется делиться прибылью, учитывать их вмешательство в дела хозяйства. Придется в полном объеме вести бухучет, для регистрации требуется сложный пакет документов.
  • Организовать ИП несложно, но труднее привлечь инвестиции, сложнее расширить бизнес, получить кредит. Бухгалтерский учет вести необязательно. Нужно помнить, что ИП отвечает по долгам всем своим имуществом. Если привлекаются наемные работники, за них нужно платить страховые взносы в Пенсионный фонд.
  • КФХ — наиболее удобная форма ведения такого бизнеса, как разведение и содержание коров на молоко. Для фермерских хозяйств доступны льготные кредиты, субсидии на поддержку молочного животноводства, дотации на приобретение техники. Можно выкупить землю сельхозназначения по цене 15 % от кадастровой стоимости.

ООО при желании можно продать и заняться другим бизнесом, ИП можно только закрыть. При организации КФХ есть своя специфика. Глава хозяйства должен иметь статус ИП, все участники должны принимать личное участие в работе. Если кто-то из них наносит хозяйству убытки, исключить его нельзя иначе, как по собственному желанию. Таким образом, нужно тщательно обдумать плюсы и минусы каждой формы, и выбрать наиболее удобный для себя вариант.

Программы поддержки молочного животноводства

Государственные программы поддержки сельского хозяйства были запущены в 2015 году и стабильно действуют на протяжении всех лет. Конечно, чтобы получить прямые дотации и субсидии, придется затратить немало усилий, но получить их реально. Кроме того, поддержка оказывается опосредствованно через «Россельхозбанк» путем субсидирования процентов, в результате чего банк предоставляет производителям молока кредиты по сниженной ставке. Перечислим основные программы.

  • Возмещение части прямых затрат (до 40 %) по новым инвестиционным проектам, модернизации ферм КРС молочного направления, на покупку молочного скота — до 50 %. Заявка подается через администрацию района.
  • Субсидирование на 1 кг реализованного товарного молока высшего сорта. Сортность определяется при приеме на переработку, дотация положена всем производителям. За возмещением нужно обращаться в районную алминистрацию.  
  • Льготные целевые кредиты через «Россельхозбанк» на покупку племенного скота, молодняка КРС, приобретение кормов, ветеринарных средств, на поддержку молочного производства.

В 2021 году расширены направления кредитования для бизнеса, занятого молочным КРС. Можно взять льготный кредит на строительство животноводческого комплекса для обработки и утилизации навоза, покупку оборудования для этой цели, на закупку шротов, премиксов, аминокислот для кормовой базы. Кроме того продолжит действовать нулевая ставка НДС на импорт и реализацию племенного молодняка КРС, что снижает стоимость скота.

Риски и перспективы

Сельское хозяйство в принципе является рисковым бизнесом, и молочное скотоводство здесь не исключение. По сравнению с другими отраслями на эффективность производства влияют не только рыночные колебания цен, финансовые факторы, трудозатраты, но и природно-климатические условия, приводящие к дефициту и подорожанию кормов, племенных животных.

К факторам риска можно отнести:

  • недостаток и плохое качество кормов;
  • эпидемии заболеваний скота;
  • рост цен на вакцинацию животных;
  • снижение закупочных цен на молоко;
  • рост цен на энергоносители.

Все перечисленные факторы нужно учитывать при составлении бизнес-плана создания молочной фермы. Последние шесть лет объем произведенного молока в России постоянно растет, повышаются и закупочные цены на него. Высокая рентабельность бизнеса и активная господдержка делают это бизнес рентабельным. Судя по тому, что за 5 лет с 2015 года объем произведенного фермерскими хозяйствами молока увеличился на 40 %, создание хозяйства в направлении молочного животноводства можно считать перспективным делом.

Молочная ферма от мясной отличается наличием дополнительного оборудования, которое требуется для доения и контроля качества за молоком. Также здесь требуется более активная деятельность ветеринарного врача и его контроля.

Полезные ссылки


8 оценок, среднее: 4,50 из 58 оценок, среднее: 4,50 из 58 оценок, среднее: 4,50 из 58 оценок, среднее: 4,50 из 58 оценок, среднее: 4,50 из 5 (8 оценок, среднее: 4,50 из 5)
Загрузка...
Предыдущая статьяСледующая статья
Подписаться
Уведомление о
guest
2 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Вадим
Вадим
5 лет назад

Не совпадает с действительностью Или не для такой страны как Украина

Владимир
Владимир
1 год назад

Я в мае на зимних кормах 2000 года делал эксперимент откорма КРС смешанных мясомолочных пород (мясных там не было). Силос не применялся.

Среднесуточный прирост Ж М на весовой категории 285 кг был 1425 грамм. Рентабельность откорма на кормах по рыночным ценам была +37%. Пять лет пытался внедрить технологию — бросил это не путное дело, хотя безопасность мяса и кормов были подтверждены гос. лаб. РФ и Белоруссии, а так же были положительные отзывы разных НИИ по животноводству. Я пришёл к выводу, что в РФ ничего путного внедрить не возможно, если ты не родственник или друг «всевышнего».