Производство жареных семечек как бизнес: перечень оборудования, описание технологии производства, нюансы организации дела 0

Жареные семечки подсолнечника – это уникальный продукт, который всегда пользовался спросом у населения. И если в былые времена его можно было купить у бабушек, завернутым в бумажные кулечки, то сегодня семечки продаются в большом ассортименте в супермаркетах, киосках и различных продуктовых магазинчиках.

Предприниматели часто игнорируют производство жареных семечек, смущаясь невысокой их отпускной ценой, даже не подозревая, насколько высока окупаемость данного бизнеса на фоне небольших затрат на оборудование. Поэтому статья расскажет, как запустить производство жареных семечек, и опишет уловки, помогающие раскрутить такой бизнес.

Технология производства жаренных семечек

Технологический процесс производства жареных семечек предполагает следующие этапы:

1. Калибровка. Подразумевается сортировка зерен (она заключается в отделении мелкой фракции от крупной) и удалении мусора. На этом этапе применяются специальные вибросита.
2. Мойка. Выбор данного оборудования производится с учетом производительности (следует смотреть на оборудование, у которого производительность составляет до 150 кг/час) и его конструктивных особенностей. Оборудование может подразумевать:
   • только верхний полив;
   • полив сверху и снизу одновременно;
   • наличие на выходе одного или двух калориферов.
3. Засолка семечек. Этап этот возникает при изготовлении соленого продукта. Для этой цели потребуется дражированный барабан.
4. Жарка. Для проведения этой работы предлагаются разные печи. Они могут быть электрическими, работающими на газе, функционирующими по принципу подачи горящего воздуха, работающими на инфракрасном излучении. Также возможна обжарка семян в микроволновых печах.

Стандартная схема обжарки в барабанной печи предполагает засыпку семечек в печь на 1 час. Оператор визуально следит за качеством, периодически отключая вращающийся барабан. Когда достигается требуемый уровень поджарки, горелка отключается, а к барабану подставляется емкость, куда высыпается готовый продукт. Затем в печь поступает новая партия сырья.

Жарка семечек возможна при постоянном режиме только в случаях, когда:

• горелка выдает одинаковый огонь (регулируется специальным краном);
• подаваемое сырье имеет одинаковую влажность;
• внешняя среда не подвержена температурным перепадам.

5. Охлаждение. Так как после жарки оболочка семечки еще долго удерживает тепло, может произойти пережарка продукта. Чтобы этого избежать, используются охладители. С помощью ворошителей и потока воздуха они способны быстро охладить семечки.
6. Полировка. Наличие такого оборудования позволяет отказаться от предшествующей мойки сырого продукта. Оборудование отлично справится и с мойкой, и c очисткой от нагара.
7. Расфасовка по упаковкам. Процесс представляет собой подачу жареного продукта в накопительный бункер с последующей засыпкой семечек в дозатор.

Оборудование для производства жаренных семечек

Выбирая печь для жарки, следует знать, что самой востребованной считается барабанная электропечь. Ее конструкция включает:

• ворошители;
• лопатки, делающие заборы для пробы;
• проем для оттока влаги;
• терморегулятор.

Применение моделей газовых барабанных печей предполагает использование балонного газа, что дает значительную экономию в сравнении c расходом электроэнергии.

Популярностью пользуются модели оборудования, производящие обжарку потоком горячего воздуха. Сырье, размещенное в подвешенном состоянии, под мощным обдувом напорного вентилятора прогревается воздухом, нагретым до 220°С.

Особое внимание стоит уделить моделям печей, функционирующим на инфракрасном излучении. Их особенность состоит в том, что в процессе работы прогревается только сырье изнутри (воздух не греется). Поэтому в результате жарки продукт остается чистым, на стенках печи не оседает нагар, в помещении воздух не нагревается, жарка выполняется при точной настройке режимов.

Сегодня использование микроволновых печей получает все большую популярность в силу многих преимуществ. Средняя цена такого оборудования составляет 1,5 млн рублей.

Для быстрого охлаждения семечек рынок сегодня предлагает два типа охладителей:

• с открытой круглой формой (при подаче потока воздуха ворошители перемешивают семечки);
• конвейерного вида.

Выбор охладителя должен осуществляться с учетом принципа функционирования печи. Во внимание должен браться и размер помещения.

На втором месте по важности стоит упаковочное оборудование, использующее полипропиленовые пакеты, рассчитанные на вес от 50 до 500 г. Такое оборудование делает две горизонтальные прошивочные строки или один вертикальный шов.
Пакеты могут быть металлизированными непрозрачными (внутренняя сторона у них обычно зеркальная) и прозрачными. Последний вариант дешевле в два раза.

Для открытия бизнеса специалисты рекомендуют приобретать мини-линии, куда входят кроме печи для жарки и упаковочный полуавтомат. Благодаря этому в случае расширения производства появится возможность запустить еще несколько линий.

Если рассматривать дополнительное оборудование, стоит задуматься о зерноочистительной машине. Необходимость в ней возникает, когда производителю нужно самому чистить головки подсолнечника. Стоимость такого агрегата составит около 320 000 рублей.

Открывая производственный цех, следует начинать с дешевого формата. C укреплением бизнеса можно его расширить.

Для запуска мини-линии потребуется следующее оборудование:

• газовая/электрическая печь для жарки – 33 000 руб.;
• охлаждающий агрегат с дополнительной опцией очищения – 32 000 руб.;
• комплекс для упаковки – 45 000 руб.

Таким образом, средняя стоимость производственной мини-линии обойдется в 110 000 рублей. Скорость выхода готовой продукции составит 30 кг за час. Для запуска маленького цеха потребуется площадь около 10 м2.

Пример работы автоматизированной линии для жарки и упаковки:

Набор сотрудников

Для работы производственного цеха по жарке семечек потребуется персонал из двух подсобных работников. Одному придется следить за производственным процессом и контролировать соблюдение техусловий. Второй работник возьмет на себя обязанности агента, отвечающего за покупку сырых семечек и сбыт жареных.

Так как для осуществления производственного процесса не требуется особого профессионализма, то для ежемесячного фонда зарплаты рабочих потребуется около 10 000 рублей на каждого сотрудника.

Как организовать бизнес в правовом формате?

В качестве организационно-правовой формы можно выбрать индивидуальное предпринимательство или ООО. В обеих формах можно выбирать упрощенную систему налогообложения.

Каждый случай предполагает перечисление в госказну фиксированной суммы. При этом формат ООО предполагает еще наличие дополнительной разрешительной документации (например, устава, печати, уставного фонда).

Практика раскрутки данного бизнеса говорит о том, что создавать ООО стоит при наличии нескольких компаньонов.

Регистрируя ООО по производству жареных семечек, потребуется сослаться на код ОКВЭД 15.33. Он касается «Переработки и консервировании фруктов и овощей, не включенных в другие группы».

После регистрации предприятия потребуется в Роспотребнадзоре взять заключение о соблюдении санитарно-эпидемиологических норм. Раньше требовалась сертификация на производство, сегодня процедура не требуется. Однако ее можно пройти в добровольном порядке.

Наличие сертификата о соблюдении санитарно-экологических требований в процессе изготовления жареных семечек станет положительным фактором для привлечения покупателей. Для его получения потребуется для исследования привезти образцы готовой продукции и предоставить такие документы, как:

• техпаспорт на продукцию;
• документ, подтверждающий госрегистрацию организации;
• устав;
• соглашение об аренде помещения;
• технические характеристики оборудования.

Раскрутка бизнеса

В основу успешного развития любого бизнеса всегда закладывается процесс поставки сырья и реализации готовой продукции.

В нашем случае найти сырые семечки подсолнуха будет несложно. В интернете можно найти множество объявлений, в которых аграрии предлагают свой товар. Но важно будет найти надежного поставщика, который предлагает качественное сырье по приемлемой стоимости.

Качество сырых семечек станет главной фишкой, способной утвердить новый бренд на рынке. Поэтому к поиску поставщика следует отнестись очень ответственно. Важно сделать небольшие закупки у разных частных лиц и потом выбирать лучшего.

Со сбытом продукции ситуация, как правило, складывается не так просто. Сегодня рынок наполнен разными брендами, предлагающими товар хорошего качества. Да и секреты их качества являются секретами лишь условно. Поэтому специалисты рекомендуют покорять рынок своим брендом настойчиво с навязчивой рекламой. Раскрутка должна быть такой, чтобы у населения при упоминании слова «семечки» воспоминался сразу бренд вашей компании.
Занимаясь поиском реализаторов продукции, следует обращать внимание на супермаркеты, различные продуктовые магазины и киоски (особенно привокзальные).

Маркетологи для повышения спроса на товар предлагают интересный «конек», который уже успели оценить многие производители – в упаковку с семечками вкладывают маленький сюрприз. Им может быть брелок с логотипом вашей компании, конфета или игрушка. И именно этот «пустячок» поможет обеспечить повышенный интерес к вашей продукции и бренду.

Для раскрутки бренда можно воспользоваться еще одним проверенным действием. На упаковке с семечками можно указывать уникальный код и правила игры, позволяющие покупателю принять участие в розыгрыше призов. В качестве призов могут стать футболки, кружки и любые бытовые атрибуты с логотипом вашей компании. Обычно население проявляет интерес к таким мероприятиям, поэтому подобная идея многим потребителям будет интересной.
Не стоит забывать о размещении рекламы в СМИ, развешивании по городу рекламных плакатов и бигбордов. Даже такая акция, как «при покупке газеты семечки в подарок» позволит людям оценить вкусовые качества продукта и запомнить его производителя.

Варианты развития бизнеса

Приобретая печи для обжарки семян подсолнечника, не стоит забывать, что с помощью небольшой разовой перенастройки можно получить оборудование для обжарки или зерен кофе, или семечек тыквы, или арахиса.
Отдельную выгоду можно получить от оборудования, выполняющего сепарацию, чистку и шелушение семян (покупка его обойдется в 670 000 рублей). С его помощью получается отбор ядра для отдельной продажи. Спрос на такую продукцию всегда есть.

Бизнес на жареных семечек относится к достаточно перспективным, так как на его основе можно запустить линию по производству макухи, кормового жмыха, растительного масла, маргарина, халвы, козинаков и даже биотоплива на основе лузги.