Производство сэндвичей

Быстрое питание, или как принято его сейчас называть «фаст-фуд» становиться все более популярным среди молодежи и работающих людей, которые совершенно не имеют лишнего времени на нормальные приемы пищи. Экономисты и финансисты сообщают о том, что увеличение продуктов быстрого питания на международном рынке увеличился на 20 процентов за последние десять лет, и с каждым годом растет все больше и больше. Увеличение роста производства сэндвичей растет с кардинальной интенсификацией. И за 20 лет, разновидностей этих американских бутербродов увеличилось в десятки раз.

Сэндвич – это разновидность бутерброда, придуманный американскими гражданами, как один из видов быстрого питания. Отличие сэндвича от бутерброда в том, что бутерброд имеет только одну часть хлеба или булочки, а сэндвич имеет две часть хлеба, между которыми обычно бывает самая разнообразная начинка.

Самым популярным сэндвичем в США является сэндвич с индейкой, а в бывших странах СНГ – сэндвич с ветчиной и сыром.

В чем же достоинства и преимущества сэндвичей в сравнении с другим видом быстрого питания:

  • сэндвичи подаются намного быстрее, так как чаще всего они производятся в запакованном виде, либо же человек приобретает сэндвич прямо на месте изготовления, или разогрева.
  • такие запакованные сэндвичи вызывают большее доверие у покупателей, чем бутерброды, которые делают прямо на улице, или те же хот-доги, или шаурма, или денер, или кебаб;
  • для производителей и владельцев такого бизнеса, сэндвичи хороши тем, что такие изделия можно реализовать прямо на месте изготовления при необходимости;
  • цена сэндвича намного ниже, чем цена на другие разнообразные виды «фаст-фуда».

Технология производства сэндвичей

Изначально для осуществления производства сэндвичей, и торговой деятельности этими изделиями нужна регистрация индивидуального предпринимательства, иногда необходимо открытия юридического лица. Различные виды производства и реализации по масштабу и количеству требуют различных видов документации.

Производство сэндвичей часто размещают как в арендованных помещениях, так и в помещениях специально купленных для промышленного пищевого производства.

Технология производства сэндвичей выглядит таким образом:

  • изначально производится выпечка хлеба и хлебобулочного изделия, из которого и будет производиться сэндвич;
  • далее происходит нарезка полученного изделия;
  • после подготовки хлебобулочного изделия, начинается подготовка начинки для сэндвича, это подготовка, мойка, обработка, нарезка овощей;
  • вторым слоем начинки сэндвича обычно бывает различный мясной или рыбный продукт, такой как говядина, свинина, ветчина, различная рыба, тунец, креветки и тому подобное;
  • происходит подготовки второго слоя начинки, мойка, чистка, обработка, нарезка;
  • наполнение начинкой заранее подготовленного хлебобулочного изделия для сэндвича;
  • упаковка готового сэндвича в специальную тару или другой вид упаковки, наклейка этикеток и ценников.

Есть линии для их изготовления:

 

Оборудование для производства сэндвичей

Существует определенное оборудование для того, чтобы начать проиводство сэндвичей.

  1. Установка мини-пекарни для специализированной выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Но данное оборудование может и не понадобится, если будут закупаться готовые хлебобулочные, к примеру, если возможно договорится с пекарней или с хлебозаводом. Хотя при наличии собственного оборудования для изготовления хлеба для сэндвичей выгоднее экономически и финансово, а также можно самостоятельно регулировать поток и количество производимого продукта. Вы можете изготавливать хлеб и булочки для сэндвичей с разными вкусами и различной посыпкой. Также в список оборудования для выпечки могут войти:
    1. просеиватель для муки;
    2. дозаторы для воды;
    3. расстоечная камера;
    4. ротационный шкаф;
    5. тележки, формы для хлеба, и другие виды оборудования.
  2. Следующее обязательное оборудование для производства сэндвичей — это оборудование, которое будет нарезать хлеб на правильные кусочки.
  3. Также понадобятся и рабочие столы, это специализированные столы, с особым покрытием для формирования и начинки хлеба. А также это специальные рабочие поверхности для упаковки сэндвичей.
  4. Самым главным оборудованием, без которого невозможно обойтись при производстве сэндвичей — это машина для нарезки начинки на слайсы, это тонкие кусочки начинки которыми начиняют все сэндвичи. Для начинки можно использовать любые виды мясной и рыбной продукции, также часто используют морепродукты. Из овощной продукции, которую уложат в сэндвич также можно использовать практически все.
  5. Оборудование для готовой продукции. Это холодильные и морозильные камеры, либо же духовые или микроволновые печи, промышленного производства, в которых вы будете запекать или термически обрабатывать готовые сэндвичи.

К прочему оборудованию, которое необходимо для производства продуктов и изделий быстрого питания также относятся: ножи, весы товарные, стеллажи, овощерезки, моечные ванны, доски разделочные, гастроемкости и т.д.


Читайте также

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

avatar
wpDiscuz