Производство молока

Статья про производство молока, оборудование и технологию изготовления данного напитка. Бизнес-план данного предпринимательства

Производство молока

Молоко — это тот товар, который популярен у населения абсолютно всегда и его избыток наблюдается нечасто. И самой главной задачей любого поставщика молочной продукции всегда считается именно регулярность таких поставок их качество.

Чтобы правильно выбрать место для производства молока и сопутствующей продукции, нужно принять во внимание все необходимые нюансы. К примеру, одним из самых прибыльных вариантов может стать приобретение уже готовой фабрики по переработке молока, которая уже имеет в наличии требуемое оборудование. Такие фабрики изначально создаются с учетом всех норм гигиены и санитарии, поэтому использовать их по назначению намного проще, чем брать в аренду пустую коробку обычного заводского сооружения.

Технология производства молока

Заводы, которые занимаются изготовлением молочной продукции, при производстве молока ставят перед собой основную задачу это его пастеризация. Цель пастеризации в том чтобы уничтожить патогенную микрофлору. В результате этой процедуры можно исключить передачу инфекционных заболеваний и обеспечить более длительный срок хранения.

Видео всей технологии производства молока от «А» до «Я»:

В молоко от больных коров, из загрязнённого корма, или питьевой воды, могут попасть вредные микроорганизмы. Такие бактерии могут быть возбудителями туберкулёза, бруцеллёза, сибирской язвы, кишечной палочки и т. д.

Бизнес-план по производству молока

Рассмотрим бесплатно краткий пример бизнес-плана для данного бизнеса.

Ассортимент

При помощи существующего оборудования фабрика способна радовать своих почитателей такими вкусностями: пастеризованным пакетированным молоком и кисломолочной продукцией (в т.ч. сывороткой и пахтой), сметаной, творожной продукцией, сырами и сырными продуктами, маслом.

Оборудование и производственные помещения

В состав молочной фабрики должно войти следующее оборудование и цеха:

  • цех производственного образца молока;
  • отдел санитарно-складского типа;
  • лабораторный цех с оборудованием, имеющий специальную пропускную зону;
  • отделение для бытовых нужд, состоящее из санузла, гардеробной, зоны отдыха и пропускного пункта;
  • цех с холодильными установками для временного хранения готовой продукции и ее отправки.

В себестоимость такой фабрики обычно закладываются услуги по проектированию и монтажу, обучению кадров, выпуску пробных партий и сервисному обслуживанию (гарантийному).

Перед началом монтажных работ, к ним следует подготовить такие детали проекта, как: фундамент, инженерные конструкции, внутреннюю и прилегающую территорию, системы канализации и вентиляции.

Персонал

Особенность фабрики молока заключается в том, что ее производство не должно прекращаться ни днем, ни ночью. Поэтому существует три рабочие смены, в каждой из которой есть начальник смены (мастер) и работники. Прочий персонал (технологи и лаборанты) трудятся по принципу обычного пятидневного графика. Если есть желание сэкономить, то в первое время реализацией готового товара и закупкой сырья для него может заняться сам хозяин фабрики.

Пример обычного штатного расписания такой фабрики:

  • лаборант и технолог — по 1 чел.;
  • начальник смены — 3 чел.;
  • работники — 6 чел.

Итого — 11 чел. персонала.

Доставка готовой продукции

Первоначальная закупка сырья будет производиться на транспорте со стороны (достаточно 1 машины). Плюс — машина для его доставки. Таким образом, двух транспортных средств будет вполне достаточно.

Сырье

Сырье можно закупать непосредственно у крестьян, на фермах, в колхозах и сельских ИП. Себестоимость — сезонная, летом дешевле, зимой — на пару рублей дороже.

Рынок сбыта

Продажа молока будет осуществляться через оптовые базы и крупные супермаркеты.

Налогообложение

Предполагается применять упрощенную систему по налогообложению, учитывая небольшие размеры производства и то, что фабрика будет иметь форму общества с ограниченной ответственностью. Впрочем, для более комфортного сотрудничества с контрагентами, которые работают с налогом на добавочную стоимость, имеет смысл провести регистрацию фирмы как ИП с формой № НДФЛ.

Доходы и окупаемость

Выше уже была взята за основу производительность молочной фабрики в виде 2 тысяч литров молока за сутки.

Основными видами готовой продукции будут: молоко и кисломолочные товары, сметана и сыр, творог и масло.

Проект требует инвестиций, которые в общей сумме составят порядка 18 млн. рублей (вложения капитального характера — около 16 млн. рублей). Сюда войдут:

  • затраты на фундамент (около полумиллиона рублей);
  • инженерные конструкции и коммуникации (1 млн. рублей);
  • затраты на благоустройство территории (1 млн. рублей);
  • системы канализации (1 млн. рублей) и вентилирования (350 тыс. рублей);
  • затраты на покупку самой фабрики (8,5 млн. рублей), ее доставка — около 100 тысяч рублей;
  • монтажные работы (2,5 млн. рублей);
  • текущие затраты (сырье, оборудование, закупка офисной техники) — 1 млн. рублей.

Штатное расписание и зарплата:

  • технолог и лаборант — по 1 человеку: 25 и 15 тысяч рублей соответственно;
  • начальник смены — 3 человека: по 16 тысяч рублей;
  • работник — 11 человек: по 10 тысяч рублей.

В сумме: 11 человек — 148 тысяч рублей.

Выручка от реализации молока

Средняя производительность в месяц составит около 60 тысяч литров (при суточной норме 2 тысячи литров). Если допустить, что цена 1 литра — 35 рублей, то месячный доход будет находиться в рамках 2 млн. рублей.

Себестоимость:

  • 1 литр молока — около 18 рублей;
  • закупка — около 15 рублей;
  • затраты по изготовлению одной упаковки — 1,5 рубля;
  • сама упаковка — 1,5 рубля.

Ежемесячные расходы общего плана:

  • непосредственные расходы;
  • зарплата сотрудников;
  • ЕСН;
  • арендная плата;
  • аренда транспорта и прочие расходы, связанные с доставкой;
  • оплата коммунальных услуг;
  • PR-акции, реклама, продвижение торговой марки;
  • затраты по налогообложению;
  • иные.

Ежемесячные доходы:

  • непосредственный доход;
  • себестоимость;
  • валовая прибыль;
  • затраты;
  • доход в чистом виде;
  • окупаемость (ее рост зависит от дохода в чистом виде и капитальных инвестиций).

Таким образом, если фабрика будет выпускать сугубо молоко, ее окупаемость будет прямо пропорциональна приведенным выше двум факторам. При условии же расширения ассортимента, этот срок будет сокращен в 2-3 раза.


Читайте также

Комментарии и отзывы

Оставьте первый комментарий!

avatar
wpDiscuz